2018.4.16随想

谈“调料”

调料真是一个有趣的东西,在以前,我觉得各色的调料都一样,普通的醋和老年的陈醋有什么区别吗?每次看母亲在超市的货架前琢磨选哪一种调料时,都不禁有些疑惑。可现在呢,看待调料有些不一样了。

调料有两条原则:

一条是:调料的作用是修饰和衬托,而不是遮蔽和欺骗。

另一条:加入调料的目的是让食材的味道变丰富,但是这种丰富不是混乱,一定得有层次和秩序。也就是当你再三品尝时,你会觉得不仅仅是好吹,而且耐品。你会觉得他的味道不会单薄,而是有宽度和深度的。

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