Java/XML/HTML文档被记事本打开后中文乱码

含中文的文档一般建议用UFT-8编码格式，这里包括Java源程序 XML文件 和 HTML文档。
1/ Java源程序
Eclipse开发前，一般要将java文档等设为UTF-8格式，一次设置，终身有效。
2/ XML文档
XML天生即UTF-8格式。
3/ HTML文档
国际化时肯定要设为UFT-8格式：
`<meta charset="utf-8">`    

上述文档用开发工具或SubText, UltriEdit等编辑或打开时没有问题，而一旦不小心用记事本打开后再保存，原文档再次被打开或编译时已经乱码显示了。
原因是，记事本在保存时默认是ANSI文件格式，此时文档字符（包括中文）已经更改了字符表示方式，再用其他工具打开肯定会乱码。解决方法是：一，避免用记事本打开文档；二，更改记事本保存格式为UTF-8。
这是在开发一个项目用到XML保存临时文件时碰到的问题，程序用ＵＴＦ-8创建和读取XML文件，而用户在程序为用记事本打开文档，造成程序无法读取有效内容。