肉类总产量如何统计

俗话说“猪粮安天下”。 肉类含有丰富的蛋白质与脂肪，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸，是城乡居民的主要副食品之一，也是国家“菜篮子工程” 的主要内容。

一、概念

肉类总产量是指调查期内各种牲畜及家禽、兔等动物肉产量总计，不包括鱼类产品。

肉类总产量的计算方法分为两类，一是牲畜的产量，如猪、牛、羊、驴、骆驼等的肉产量按去掉头蹄下水后带骨肉的胴体重量计算；二是家禽及小动物的产量，如鸡、鸭、兔等的肉产量按屠宰后去毛和内脏后的重量计算。

在全国的肉产量中，猪、牛、羊、禽四个品种肉产量占了 98% 左右；非主要畜禽肉产量约占 2%。

二、作用

畜牧业生产是农业生产的重要组成部分，抓好畜牧业生产，稳定市场肉蛋奶制品的供应，对保障和改善民生，促进经济社会稳定发展具有特别重要的意义。肉类总产量统计数据直接反映畜牧业生产成果，为国家食品安全政策的制定提供基本依据。

三、统计方法

肉类总产量的统计工作由国家统计局组织实施。全国及各省（自治区、直辖市） 的肉产量数据由国家统计局定期向社会公布。

肉类总产量统计采用以抽样调查为主，全面统计为辅的方法。猪、牛、羊、禽的产量由主要畜禽监测抽样调查获得，马、驴、骡、骆驼、兔肉产量由全面统计获得。

年度肉类总产量是以上两个来源数据相加的结果。即主要畜禽（猪、牛、羊、禽）肉产量和非主要畜禽（马、驴、骡、骆驼、兔等）肉产量相加，就是本年度的全部肉产量。

四、示例说明

举例说明主要畜禽监测抽样调查方法。

某省共有 3 个生猪养殖场，年末存栏 15 万头