水果去皮切片机结构设计

摘 要

 此课题的源泉是当今社会水果去皮切片机设备在食品加工工业中的创新与更新替换的基础之上，设计水果去皮切片机中经过一些创新要素，近而满足如今社会水果去皮机设备的一些不足之处。

随着当今世界水果蔬菜生产的迅速发展，我国对果蔬行业的需求也日益增大，相对于目前水果的生产，中国水果加工产业整体的水平能力还是不行，在发展上还存在一定明显弱势。有些水果的去皮，加工是很多的加工企业必不可少的流程，就目前而言大量的设备还停留在手动去皮的方式，需要人工手动去摇动手柄，通过双手将水果逐个弄到固定针上面，这样做不但工作的效率很低，而且还费时又费力，劳动的强度增加不少，最严重的还容易存在工伤事故。随着水果产业的发展和我国社会和经济商业的进步，如何去寻找一种高质量、高功效、且节能又环保的还能降低劳动率与发生事故率的新一代水果去皮的方法很快成为水果加工的任务中迫切需要赶紧解决的现实问题。此篇文章重点介绍了以摩擦为原理的基本、适用于水果加工的部门和某些工厂等等其他场所都使用的大中型水果去皮切片机的设计要点、工作的原理和设备的组成方法。
这篇文章合理的用了上学所学的知识，开始从水果去皮切片机的方案入手，经过查找许多资料，确定了本次设计的具体方案，其次再对切片机的传动系统和执行系统再设计。对这里常用标准件比如轴承和轴，链传动等等机构进行选型再次设计，结尾进行每个主要的零件进行强度核对。

关键词：去皮设备；水果；摩擦原理

机械装置图示

机械摩擦去皮设备是现今最多也是最流行的方法论。如图1.1所示，机盖啊、机筒啊、电机啊、机座啊、砂盘啊等部分是组成该机器的重要零件部分。提供动力的电机在作用，不停的运转。底部的砂盘是由减速齿轮带动起的。首先将水果放入机筒里面，离心力作用开始，在容器内翻江倒海，砂盘把水果表面雨露均沾，结束刮皮之后清水一拥而入，侧门打开排出，让留下来的水果块从侧门自动排出去，没用的碎皮屑就跟着流水从砂盘的周围流出。

图1 机械式摩擦去皮切片机

整机总体结构

1水果去皮切片机总装图
以下为水果切皮机的总装图，如图2.1所示，主要有点急，转盘，滚筒，刀盘，机座等多个零件组成。电机转动的情况下，经过V带和齿轮的减速，投入滚筒的果料在转动以及离心力的作用下上下多方位的滚动，刀盘运转进行切皮，最后从下方滚出果物，果屑通过下方缝隙借助水流排出。

图1整机三维图

水果去皮机的参数确定

1 物料在工作筒内受力分析

图1圆桶

工作的转盘

工作的转盘是能够达到机械目的的主要零部件。依据水果化学生物特性和物理动态的特性，基本原理就是手工去皮的方法了，转盘表面为中心向四周辐射的凸起波纹状。想要增加水果块于转盘之间的摩擦，用棕刚玉掺环氧树脂通过磨具浇注在盘的顶面上方，可能18mm厚度，烘干制成的
也具有少许去皮功能。随转盘一起转动的挡水环在转盘下面放置，是为了防止进入轴承的清洗溶液，图轴上零件的装配分析。

1.磨盘；2.橡胶挡板；3.轴；4.齿轮
图零件装配

结 论

新常态已经是中国经济所体现的现状了，变化和趋势也相应的在中国的食品产业大大呈现出来，新的挑战在中国也同时应运而生，同时也伴随着带来了不少诱人的机遇等待着成长。由外面的需求逐步向里面需求驱动的过渡是必然经历的转变在中国，经济增长的速度与可持续性的发展方式前景肯定也是提升很快。总的来看，食物的质量、农业的增长变化，与经济总体增长是成正比的，就是由过去的数量需求 ，慢慢转化成为价值需求 。
通过本次机构设计，查阅资料，对当下果蔬行业的发展，水果去皮的市场有了一定的认识，水果去皮机的模式设计时运营环境为中小型企业，电机4kW，满足大部分中小型企业运行，设计果物分离方面，考虑滚筒运行转速，果物的质量，一般工厂在运行期间，都是过载运行，所以上述计算是满载功率下的设计。在制作本次设计的同时，也大量的对比了机械，蒸汽，化学三种方式的水果切皮效果，机械在这方面有着得天独厚的优势，但缺点也比较明显，运行状态中不够灵活，机构整体由电机作业，通过V带，以及齿轮装置进行减速，达到想实现的目的，果物与果屑分离之后，果物在切片机的作用下，进行切片，果皮则通过转盘缝隙，水流冲洗进行排出。
本次设计中坚持从机械设计书本以及相关的参考文献中找到得以论证实现可行性的标准方向作为思想指导，对于设计中数据的参考值，选取范围都是根据机械设计手册中逐一核实，本着优化产品，更加明确此次设计的主旨，合理安排零部件配合状态，设计方向，理论支撑，都精心的进行准备和考虑。对于转速和功率作了力学的简明分析和清楚详细的计算，弯矩扭矩图也同时被绘制体现，理论方法的指明和详细的计算过程不断在阐述传动轴结构的可行性和它的许多性能特点之好。本文设计的方案落实地实现了水果去皮切片机的基本要求，是可行的设计方案。