香辣爆炒牛蛙的正宗做法大揭秘

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有谁能够抗拒香辣爆炒牛蛙的诱惑呢？那种浓烈的辣味搭配着嫩滑的牛蛙肉，简直是一种让人欲罢不能的美味。但是，要想做出一道正宗的香辣爆炒牛蛙，可不是件简单的事情。今天，我就来分享一下这道美味的正宗做法，让大家也能在家轻松享用到这道美味佳肴。

选购新鲜牛蛙肉


首先，要做出一道美味的香辣爆炒牛蛙，首要条件就是选购新鲜的牛蛙肉。牛蛙肉应该鲜嫩无腥味，色泽鲜红有光泽，触感有弹性。可以选择那种刚宰杀的新鲜牛蛙，口感更佳。

去除内脏和皮肤


拿到新鲜牛蛙后，第一步就是要将内脏和皮肤清理干净。首先将牛蛙肚皮剖开，取出内脏，然后将牛蛙皮肤去除干净。这样处理后的牛蛙肉口感更好，也不会有腥味。

切块腌制


将清洗干净的牛蛙肉切成块状，然后加入适量的料酒、盐和生粉拌匀，腌制30分钟左右。这样可以去除牛蛙的腥味，并增加口感。

调制香辣酱料


香辣爆炒牛蛙的关键就是酱料的调配。将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、味精、生姜蒜末、干辣椒段、花椒粉按比例调配好，做成一碗香辣酱料备用。

热油爆炒


将油烧热后，将腌制好的牛蛙肉下锅，翻炒至变色后捞出备用。然后将葱姜蒜炒香，加入调好的香辣酱料继续翻炒，待香味四溢后，放入爆炒好的牛蛙肉翻炒均匀，最后加入适量的水烧开，撇去浮沫，焖煮片刻即可起锅。

撒上葱花


将炒好的香辣爆炒牛蛙盛入盘中，撒上些许葱花，为菜品增添一抹绿意。这样一道正宗的香辣爆炒牛蛙就完成啦！

香辣爆炒牛蛙，不仅口感鲜嫩，味道浓郁，而且香辣正宗，让人食欲大开。跟着我的这个做法，相信大家也可以在家轻松制作出这道美味佳肴。何乐而不为呢？赶紧动手试试吧！