嘻嘛香—冷知识！在兰州根本没有拉面！

嘻嘛香：真的是冷知识！在兰州根本没有拉面！

兰州，一座被黄河穿过的城市，一座被面条拉过的城市。路经兰州的黄河水，自带牛肉面汤味。1915年马保子开了第一家牛肉面馆，后来成为了兰州人的日常。据统计，兰州每天卖出100多万碗牛肉面，然而在兰州却找不到一家“兰州拉面”。在兰州，管牛肉面叫“牛大碗”，简称“牛大”。

你以前吃过的“兰州拉面”，抱歉，这些都不是兰州人开的，而是青海人开的。刚开始青海拉面名气不大，生意惨淡。但同时间的兰州牛肉面却早就全国闻名，于是青海拉面借鸡下蛋，改名“兰州拉面”，懵了全国人民好多年！

青海拉面≠兰州牛肉面

青海拉面的只有面、汤、牛肉片、香菜，兰州牛肉面有非常清晰的标准配置—一清（汤清），二白（萝卜白）三红（辣椒油红），四绿（香菜、蒜苗绿），五黄（面条黄亮）。青海拉面永远只有一种面型——师傅拉什么型你吃什么型，但正宗的兰州牛肉面有多种面型，每种面型还有精确到毫米的标准直径。

所以，在兰州，没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。

6年来，坚持做好一碗面

一碗地道的兰州牛肉面，如果要达到艺术般的口味修养，必须要精准配料，给足时间

让它历练，直到唇齿留香。

面粉必须30%以上的优质小麦粉为好，全程纯手工制作。面团经历“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，才能达到劲道的标准。从开店到现在，嘻嘛香的每一碗拉面都是全手工制作的。来自兰州的资深拉面师傅，都是拥有十几年从业经验的老炮儿，品质有保证！

一碗货真价实的牛肉清汤，才能支撑起一碗牛肉面，选取上等的牛骨，搭配清汤熬制8小时，煮至汤汁鲜浓香味诱人。兰州人都爱的吃法，绝对少不了油泼辣子的绝妙加持。饱和度100%的红油，倒入清淡的拉面中，瞬间香气四溢。

在牛骨汤里熬到滋味十足的牦牛肉，真的被切得很大片，而且每一片的薄厚程度刚刚好

一整片牛肉下肚，超级舒爽！

打飞的来的草原羔羊肉

一口功夫面，两口快意串。牛肉面+羊肉，绝对是不少吃客心中都爱的经典搭配。嘻嘛香只用西北的的奶羔羊，每天新鲜现串，猛火快攻，一把孜然辣椒面吊出澎湃的香气，起码10串起撸！柔嫩多汁的羊肋条，不调味就够好吃，手抓还能爆汁。每天限量的烤羊腿，get大口吃肉的快乐。

兰州地道街头小吃也一样不落

劲道爽滑的手工酿皮，拌上喷香的红油辣子，吃起来贼过瘾！羊肉串夹饼，幸福到爆炸！一口咔呲咔呲，肉香四溢，美味又创意满分！上过《舌尖上的中国》的牛奶鸡蛋醪糟，香香甜甜，带着淡淡酒香，小仙女们变美必备！还有还有，尤其夏天，在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来绝对爽口，是兰州特有的解暑神器！

用功夫制面，百年兰州制面技艺传承。酒香，肉香，辣子香，吃完都说嘻嘛香！

永远吃不腻的兰州美味，你也赶快来打卡吧！