感受夏威夷风的威力吧——Zombie鸡尾酒

曾登上至高之天，也曾踏破至深之渊，苍穹为被，大地为家，左手鲁特琴，右手金凤花，大家好，我是好酒的吟游诗人落落。今天要向大家介绍的，是一款较烈的鸡尾酒——Zombie僵尸，及其后面的Tiki类鸡尾酒。

要说Zombie就得先说说Tiki杯，这种杯子长得千奇百怪，比如下面这些：

其实大家就能看出和某个东西很像了，bingo，就是复活节岛石像。 6000年前，南岛民族的共同祖先离开亚洲大陆，踏入广袤浩瀚而充满未知的大海，挑战了世代居住在大陆的命运，造就了一个的崭新民族——波利尼西亚。波利尼西亚人利用独木舟，将自己的影响扩展到了整个南太平洋。如今的新西兰毛利人，大溪地人，夏威夷土著居民，库克群岛，汤加，都属于波利尼西亚文化的范围。而在波利尼西亚为代表的南岛文化里，Tiki这个词扩展成各种木制或者石制的人像或神像。天下闻名的复活节岛雕像，就是Tiki在文化上的近亲。Tiki文化不仅是鸡尾酒。还衍生出关于音乐，建筑，生活方式。

当然，要和酒搭上关系，还需要有关键的人物。对于Tiki文化而言，这个关键的人叫Ernest Raymond Beaumont-Gantt，他在19岁的时候就独自踏上环游世界的旅程，足迹遍布加勒比海和南太平洋的众多岛屿，最后在82岁高龄时逝世于夏威夷。对沙滩、阳光、热带海岛有着无与伦比的狂热。而他同时狂热的，还有朗姆酒。所以，Tiki鸡尾酒的核心，就是用不同的朗姆酒、加上各种香料风味、再加上青柠和其他果汁，最后呈现出来充满活力和爆炸力的口感。比方说下面这个，看上去人畜无害的大橙子Tiki杯，实际上是度数超过50度的超烈鸡尾酒，只是被橙子和西柚等各种水果风味掩盖了。

Tiki杯和这个文化所代表的鸡尾酒，在20世纪其实相当小众。但是随着新些年鸡尾酒复兴运动，这种有着旺盛生命力和无穷热情的鸡尾酒，又重新回到了大众的视野。在一线城市，你可以找到一些Tiki Bar，专门只做Tiki鸡尾酒。步入其中，各种新鲜热带水果、以及根本叫不出名字的朗姆酒会让你眼花缭乱。
为什么Tiki代表的鸡尾酒会受到大家的追捧和热爱呢？除了复古有趣的杯子形状以外，一个很大的原因还是水果——由于大多数人群喜欢酸甜，所以为了迎合大众的需要，最有代表性的以柠檬汁为主要调制原材料或者是辅助原材料的鸡尾酒配方相继被调制出来。在这个过程中，果汁含量的多少对鸡尾酒的酒精度数起到了决定性的作用。其中使用大量果汁调制出的鸡尾酒酒精含量低，而且在口感上更为接近果汁的饮料，稍微品味里面还带一点点的酒的味道。这无疑会成为热点。在这个基础上，Tiki杯和Tiki文化反而有点附属品的感觉。
最后让我们回到Zombie鸡尾酒本身吧，先说说它的由头。首先它特别的地方就在于，烈。Tiki鸡尾酒普遍的度数较低，它就是这个家族里的Black sheep，但也是这个家族里最出名的Cocktail。传说有一位调酒师他的朋友要飞往另一个国家，临走前这位调酒师新调制了一款鸡尾酒给他的朋友品尝，这位好友接连喝了三杯最后被抬着送上了飞机。几天之后，这位调酒师问他当时在天上什么感觉，他的朋友说：“我感觉自己已经变成了Zombie。”就这样，这款鸡尾酒被命名为Zombie，僵尸。

僵尸鸡尾酒的调制，我们先忽略Tiki杯，只说流程和材料：

• 黑朗姆酒 60ml
• 白朗姆酒 60ml
• 朗姆151 30ml
• 柑橘酒 30ml

主流的做法是黑白朗姆 ，如果条件有限，用一种朗姆就行，或者白朗姆+黄朗姆也可，甚至直接90ml左右的朗姆151，不过口感就会差一些。朗姆151算是必须的，柑橘利口酒也最好有，不然味道很难中和到水果风。

• 柠檬汁 30ml
• 橙汁 20ml
• 菠萝汁 20ml
• 番石榴汁 20ml
• 芒果汁 20ml
• 红石榴糖浆 一勺

注意这里的果汁种类很多，必要的是柠檬汁。柳橙汁和菠萝汁可以二选一，番石榴和芒果属于可选行列。但是又不能太素，如果就柠檬+菠萝，那口感也可以想象（得不太好）。红石榴糖浆属于可有可无，有自然最好。最后不要忘记一点碎冰。
这次要备的料明显相当多，平衡一下用料的比例，一般来说酒：果汁=2:1这样，有了这些之后，按照冰→酒→果汁→糖浆的顺序全部扔进雪克壶，摇个爽以后滤进杯子里就行了。至于干菠萝片或薄荷这些装饰，自己给自己做的就可有可无了。

那么今天的介绍也到这里了，我是好酒的吟游诗人落落，我们有缘再会。