视频汇聚共享平台LntonCVS视频智能分析守护厨房食品安全应用方案

近年来，食品安全问题在我国频繁发生，对整个社会造成了严重的负面影响。尤其是校园食品安全关系到学生的健康、家庭的未来以及社会的稳定。学校持续加强食堂科学管理，并督促食堂经营管理方履行好食品安全主体责任，以提升食品安全水平，确保广大师生能够放心用餐。全力推进“互联网+明厨亮灶”工作是每个学校必备的安防手段之一。

传统的食堂存在许多问题，如环境卫生监管困难、食材溯源追踪困难、工作效率低等。为解决这些问题，LntonCVS食品监督管理安全生产全程监控系统应运而生。该系统通过“互联网+明厨亮灶”，利用“物联网+云计算+大数据”，将各餐饮点后厨统一纳入规范化平台，实现对食品生产的全程实时远程监视管理、行为规范智能识别及预警，为民众提供监督窗口，相关管理部门可通过网络实现远程实时巡查、监管，实现资源的有效配置和充分利用。

该系统主要实现能力包括实时监控、报警联动、数字平台、高清视频实时传输和视频融合与管理。其中，实时监控通过LntonCVS视频融合云平台实现，可以将食堂各个现场采集到的传感数据及图像信息，通过手机网络实时传送到数据中心，帮助管理人员随时随地可以通过手机查看监控数据，减少人力成本，大大提升了管理效率，对安防也有很大的作用。报警联动则结合消防设施的报警输出，可以在火灾发生时出发告警，并通过配置联动逻辑，将视频信号切给制定的设备，同时也可以结合摄像头的预警，移动侦测等功能配置告警联动逻辑，结合AI摄像头，满足AI智能化应用。数字平台可实时了解食堂内部的食品安全状况，将所有数据汇总，事中及时告警，可将报警信息实时推送到手机客户端，及时提醒管理者便于远程管理。高清视频实时传输系统可实现720P/1080P超高清视频传输，支持分屏播放，为后端指挥调度人员提供清晰、便捷的视频查看模式。视频融合与管理支持多协议、多类型设备接入，可将安防区域各点位部署的前端设备快速接入，将海量视频资源汇聚至平台进行监控视频查看、抓拍、录像与存储、视频流分发、视频数据共享等融合管理。

LntonCVS视频融合平台将多元数据融合，有效整合资源，构建可共享、可互通、可运维的综合型食品安全监测视频监控平台，对前端设备采集的图像、视频等数据进行实时食品数据监测与烟火识别分析。该方案弥补了食堂后厨传统视频监控的不足，做到早发现、早处置，降低食品的危害程度，在各中小学、高校、幼儿园、私人学校以及各大餐饮企业等场景中得到广泛应用，时刻守护人们舌尖上的安全。同时对创建食品安全示范城市、全面提升餐饮业质量安全水平、提高监管工作信息化水平有着重要作用。