表单提交数据乱码问题

今天在前台页面通过FORM表单提交的时候，后台接到的数据出现中文乱码，对request设置编码格式，但是并不管用，百度了一下，找到了一种合适的方法，以下是后台对数据的处理

		request.setCharacterEncoding("UTF-8");
		System.out.println("updateCourseInfo 收到修改课程数据的请求了，以下是收到的更新后的数据");
		String cname= new String(request.getParameter("cname").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String briefinfo=new String(request.getParameter("briefinfo").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String tname=new String(request.getParameter("tname").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String csize=new String(request.getParameter("csize").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String cstarttime=new String(request.getParameter("cstarttime").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String cendtime=new String(request.getParameter("cendtime").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String caddress=new String(request.getParameter("caddress").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String catid=new String(request.getParameter("catid").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String summary=new String(request.getParameter("summary").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		 String cinfo=new String(request.getParameter("cinfo").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
		String cid=new String(request.getParameter("cid").getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");

但是不是很知道到底为什么这样能解决乱码，希望知道的小伙伴能帮忙解答一下疑惑，谢谢了