饮食文化纪录片的叙事策略研究——以《人生一串》为例

摘 要：《人生一串》这部纪录片打破了以往对美食的传统认知，以其独特的视角和简洁的叙事方式，将平民语态的具象化和日常情态的景观化融合在一起，为“舌尖”时代带来了一种全新的视觉体验，强调了人的重要性，并赋予了它们新的象征意义。《人生一串》采用了全新的媒体运营模式，通过独播、定制、弹幕等多种形式，引发了一系列有趣的话题和热度，实现了传播模式的革新。《人生一串》为我们提供了一个宝贵的经验教训，可以帮助我们更好地制作出更具有深度和创意的纪录片。本文将通过对《人生一串》的研究，为今后的饮食文化纪录片的叙事策略提供参考。
关键词：系列纪录片，《人生一串》，策略研究
目录

一、 绪论    1
（一）研究对象    1
（二）研究的目的与意义    1
（三）研究方法    1
（四）文献综述    1
二、 饮食文化纪录片概述    1
（一）饮食文化纪录片的发展历程    3
1.萌芽期    3
2.发展期    3
3.成熟期    4
（二）饮食文化记录片的特点    4
1. 注重主流文化真实性表达    4
2. 更为丰富的视听体验    4
三、《人生一串》的叙事内容    5
（一）叙事题材    5
1.叙事主题    5
2.故事情节    5
（二）叙事视角    6
1.旁白    6
2.烧烤店老板    6
3.食客    6
（三）叙事风格    7
1.叙事态度：尊重烧烤文化差异    7
2.文案风格：与年轻人产生共鸣    7
四、《人生一串》的叙事方法    8
（一）叙事架构    8
（二）叙事语言    8
（三）叙事载体    10
1.烧烤：文化符号    11
2.地域：文化场景    11
结论    13
参考文献    13
致谢    15
（二）饮食文化记录片的特点
1. 注重真实性表达
纪录片的创作本质上是一种对人类的探索和表达。20世纪九十年代，中国纪录片的发展迅猛，当时的纪录片往往聚焦于国家的历史、文化和文物遗产，具有宏伟的叙事风格和精美的画面。随着时间的推移，特别是在互联网时代，纪录片的类型变得越来越丰富，观众的喜好和需求也成为了纪录片的重要参照。这一行业也从传统的宏伟叙事模式转变为更加贴近日常生活的轻松故事。
纪录片的核心目标是真实，它将现实世界展示出来，并将其作为TV文化的主要内容。这些作品通过捕捉人物的日常生活，描绘出他们的家庭氛围和周围的自然环境，让观众感受到真实的感受。
2. 更为丰富的视听体验
《人生一串》通过大量的特写镜头，将“面相”中的美食和食客们的享受完美地呈现出来，让观众可以感受到身体的自由和不拘一格的感觉。这种独特的拍摄方式，让观众可以更加深入地了解美食，从而更好地欣赏到它的魅力。“凝视”的特写镜头让原本就美味可口的美食更加生动，色彩的碰撞更是增添了一份诱人的口感。“撸串”的特写更是让观众深深地被这种美食所吸引，咬破烤肉时溢出的油脂、沾满嘴唇的烧烤料、咀嚼美食时晃动的下颌，都让“看客们”的观众不由自主地沉浸其中，流连忘返。
《人生一串》的配音就像一位烧烤摊老板正在热情地推荐美食，他们用温暖、活泼、幽默的语言，把一个个普通的日子变得有趣、有趣，让观众沉浸在一个充满欢乐和温馨气氛的世界里，从而获得一种心灵上的安宁与愉悦。我们强烈支持纪录片捕捉的细微瞬间，以便让观众更加深入地了解节目的主题。
参考文献
[1]张寅德选编。叙述学研究[M]。北京：中国社会科学出版社，1989。
[2]汪民安主编。文化研究关键词[M]。南京：江苏人民出版社，2007。
[3]范波。从《风味人间》看国产纪录片的跨文化传播[J]。中国电视，2019（9）：109-112。
[4]戚涛，朱妤双。情感、认知与身份：怀旧的图式化重构[J]。安徽大学学报（哲学社会科学版），2019（3）：60-70。
[5]于军，电视纪录片镜头语言文化分析[J]。新闻前哨，2021（6）：70-71。
[6]何苗，每一道难忘的美食背后，都有一个自由生长的灵魂?专访《人生一串》总导演陈英杰[J]。数码影像时代，2017（07）。
[7]周甜。《人生一串》：烤出人间烟火[J]。中国新闻周刊，2018（29）。
[8]马昊莹。2006至2010年中国历史文化纪录片叙事探析[D]。兰州大学，2011。
[9]王雪晴。电视纪录片《舌尖上的中国》叙事策略研究[D]。辽宁大学，2013。
[10]李嘉懿。新时期以来西藏纪录片叙事探析[D]。兰州大学，2014。
[11]郄晓兴。“二更视频”微纪录片的叙事研究[D]。河北大学，2019。
[12]石莉。纪录片《最后的棒棒》叙事学分析[D]。西南大学，2019。