做饭真的很简单！做饭扫盲贴！

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Is meng 威望值 530/800 发表 23 回复 345 积分 1274 来自 江苏 徐州 注册时间2011-03-08

做饭真的很简单！做饭扫盲贴！ 2011-05-13 16:02 3156 只查看该作者 干煸四季豆  原料：肉馅100克、 四季豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克） 做法： 1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。 2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。 3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。 4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 评分 本帖最近评分记录查看所有评分 ＂*.深蓝 2011-05-13 17:06 威望   +2 你Mosh 我欣赏！ 帖子永久地址： http://bbs.mosh.cn/889225.html 复制地址 一键分享： 魔时 开心 人人 豆瓣 新浪 腾讯 标签： 做饭    扫盲 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 1楼--> 1楼 评分 发表于：2011-05-13 16:04 返回话题列表 酱香肉末茄子 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 做法: 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；   2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；          3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；   4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 2楼--> 2楼 评分 发表于：2011-05-13 16:06 返回话题列表 炸藕盒 原料：莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克） 面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），椒盐1茶匙（5克，蘸食用），啤酒适量。 做法：1)肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用； 2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可； 3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底； 4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 3楼--> 3楼 评分 发表于：2011-05-13 16:07 返回话题列表 锡纸烧排骨 做法： 1）排骨洗净，剁成6厘米长的块。锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟。 2）捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时（如果能腌制1夜味道更好哈） 3）将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来。 4）烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 4楼--> 4楼 评分 发表于：2011-05-13 16:11 返回话题列表 菠萝饭 原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗   调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml） [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 做法： 1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯 用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。            2）将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 后，沥干备用。            3）豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。            4）锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ]     5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲 子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒 均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ]            6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 5楼--> 5楼 评分 发表于：2011-05-13 16:12 返回话题列表 汉堡 材料：料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）鸡精1茶匙（5克）香油1汤匙（15ml） 营养早餐内容：肉饼1个 汉堡面包1个 生菜1片 西红柿1片 片状奶酪1片 草莓6个 橙子半个 牛奶1盒 做法： 1）将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精和香油，搅拌均匀。 2）加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱，把面包屑倒入，用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约8厘米长，1厘米厚的肉饼。 汉堡平底锅中倒入油，大火加热至7成热时，将肉饼放入锅中，改成中火，双面煎成金黄色即可。 将汉堡面包打开，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉饼，再切一片西红柿（去掉汤汁）放在上面，最后将汉堡面包的另一片盖上即可 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ]     [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 [本帖最后由Is meng于2011-05-13 16:14编辑] 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 6楼--> 6楼 评分 发表于：2011-05-13 16:16 返回话题列表 田园烧排骨 做法：    1.将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水； 2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用； 3.水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出； 4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖； 5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可     [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 7楼--> 7楼 评分 发表于：2011-05-13 16:17 返回话题列表 家常红烧肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 8楼--> 8楼 评分 发表于：2011-05-13 16:18 返回话题列表 京酱肉丝 原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 9楼--> 9楼 评分 发表于：2011-05-13 16:21 返回话题列表 香煎牛排套餐 牛排原料：牛排1块 橄榄油1茶匙（5ml） 盐1/2（3克） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）白兰地1茶匙（5ml）柠檬汁1/2茶匙（3ml） 配餐原料：土豆1个 黄油10克 盐1/4茶匙（1克）生菜2片 小型洋葱1/4个 樱桃10个 酸黄瓜1根法式芥末蛋黄酱2茶匙（10克） 做法：  1）将牛排用厨房纸巾蘸去表面水分，倒入橄榄油，双面涂抹均匀，再在双面分别均匀的撒上盐和胡椒粉，放入保鲜盒，盖上盖子，存入冰箱腌制2小时； 2）土豆洗净，不去皮，切成三角块儿。锅中放入黄油，开小火，将黄油完全融化后，放入土豆块，改成中火煎制至少两面金黄后，趁热撒盐，然后装入餐盘中； 3）生菜洗净用手撕碎，洋葱切成细丝，樱桃去核，酸黄瓜切成薄片，放在大碗中，调入法国大藏芥末拌匀，装入盘中； 4）在煎土豆的锅中补充一些橄榄油，待油7成热，将牛排放入，调成中火煎制，一面煎2分钟后，翻过来煎另外一面，保持1分钟的时间，然后淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 10楼--> 10楼 评分 发表于：2011-05-13 16:22 返回话题列表 甜辣酱烧排骨 原料：排骨 500克 姜1块 大蒜1头 青红椒各一个 调料：欣和甜辣酱30克 豆瓣酱30克 老抽15ml 做法： 1）大蒜去皮排散。姜去皮切片。青红椒去蒂去籽后切块备用。 2）锅中倒入清水大火煮开后，放入排骨焯烫3分钟后捞出冲净。锅中的水倒掉不用。 3）取焖烧锅内锅，直接在火上解热，倒入油大火热至4成热，放入姜片和大蒜爆香，改成小火放入豆瓣酱和甜辣酱，用油炒出颜色后，放入排骨炒匀。 4）倒入开水，没过排骨表面，淋入老抽，大火煮开后，盖上盖子，放入焖烧锅的外锅中，盖上盖子，焖制6小时（或更长时间）。 5）食用前，打开盖子，将内锅放在火上大火加热，煮制5分钟后，待汤汁变浓后，放入切好的青红椒块即可。 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 11楼--> 11楼 评分 发表于：2011-05-13 16:26 返回话题列表 辣香锅 原料：鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根 配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片蒜5瓣 调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30克）糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克） 做法：  1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。   2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。       3) 土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。                  4) 鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色。            5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。   6) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤               7）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇，土豆，莴笋，油菜和豆泡，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ]   我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 12楼--> 12楼 评分 发表于：2011-05-13 16:33 返回话题列表 椒盐虾 调料：椒盐1茶匙（5克） 料酒1汤匙（15ml） 干淀粉2汤匙（30克） 做法：1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。 2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。 3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。 4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。 5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。 6）趁热食用，味道和口感最佳。   我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 13楼--> 13楼 评分 发表于：2011-05-13 16:34 返回话题列表 韩式辣酱烤里脊（需烤箱） 原料：猪里脊肉300克 葱末2茶匙（10克） 蒜泥2茶匙（10克） 姜末1茶匙（5克） 调料：韩式辣椒酱2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 白糖1汤匙（15克） 辣椒粉1/2茶匙（3克） 盐1/4茶匙（1克）香油1汤匙（15ml） 做法 1）把里脊肉切成厚5毫米厚，8厘长，5厘米宽的片。 2）将辣椒酱放入一个大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，盐，香油和葱姜蒜末搅拌均匀。 3）将肉片和配制好的酱料放在一起，充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制一小时。 4）烤箱用200度的温度预热。趁这个时间，把烤盘内铺上一层锡纸，将腌好的肉一片一片码在烤盘上。 5）将烤盘放入烤箱中层，持续用200度的温度烤约10分钟，中间翻面一次。烤好后撒一层白芝麻，趁热食用。 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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<!-- 14楼--> 14楼 评分 发表于：2011-05-13 16:36 返回话题列表 乌龙茶冻 原料：乌龙茶500ml 荔枝味qq糖2袋（140克）白糖1茶匙（5克） 做法：1）将乌龙茶倒入锅中，马上放入qq糖，用中火边加热边搅拌，直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止，否则果冻会黏在锅底。 2）待茶汤冷却2分钟，用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后即可食用 [ 转自魔时社区 http://bbs.mosh.cn/ ] 我也要平分 本帖最近评分记录查看所有评分 签名档 暂时没有签名档

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