虽然Spring Boot中Tomcat仍然占据主导，但Undertow已然成为强有力的竞对！

在 Spring 体系中，Tomcat 和 Undertow 都是常用的 Web 服务器，它们在 Spring Boot 中也都有支持。
Tomcat 是 Spring Boot 默认的 Web 服务器，Spring Boot 提供了对 Tomcat 的自动配置和集成支持。Spring Boot 也支持其他的 Web 服务器，如 Jetty 和 Undertow，但是 Tomcat 仍然是 Spring Boot 中最为常用的 Web 服务器之一。
Undertow 在 Spring Boot 中也有支持，可以通过配置文件或者编程的方式来指定 Undertow 作为 Web 服务器。由于 Undertow 的性能和架构优势，越来越多的企业在生产环境中使用 Undertow 作为 Web 服务器，而且 Spring Boot 对 Undertow 的支持也在不断完善。
总之，在 Spring 体系中，Tomcat 和 Undertow 都是常用的 Web 服务器，并且都有支持。Tomcat 仍然是 Spring Boot 中最为常用的 Web 服务器之一，但是 Undertow 的性能和架构优势也得到了越来越多的认可和应用。

Tomcat VS Undertow

Tomcat 和 Undertow 都是 Java Web 服务器，它们之间的主要区别如下：

架构：Tomcat 是传统的基于线程池的架构，每个请求都会分配一个线程进行处理，在高并发情况下会出现线程资源竞争的问题；而 Undertow 是基于 NIO 的非阻塞架构，可以使用少量线程处理大量请求，减少了线程资源的竞争。

1. 性能：由于 Undertow 是基于 NIO 的非阻塞架构，因此在高并发情况下性能更好，能够处理更多的请求；而 Tomcat 在高并发情况下可能会出现线程资源竞争的问题，导致性能下降。
2. 部署方式：Tomcat 比 Undertow 更加成熟，有更为丰富和完善的部署工具和文档；而 Undertow 相对来说比较新，对于一些特殊的部署需求，需要自己手动配置。
3. 功能：Tomcat 提供了丰富的功能和插件，例如 JSP、Servlet、WebSocket 等，支持多个 Web 应用同时部署；而 Undertow 的功能相对来说比较简单，只实现了 Servlet 规范和 HTTP 协议的基本支持。

总之，Tomcat 和 Undertow 都是 Java Web 服务器，它们之间的主要区别在于架构、性能、部署方式和功能等方面。如果需要处理高并发请求，可以选择 Undertow；如果需要丰富的功能和插件支持，可以选择 Tomcat。