RestEasy统一异常处理问题，处理之后前端一直处于等待状态未返回异常结果

RestEasy统一异常处理问题，处理之后前端一直处于等待状态未返回异常结果
问题描述：
在RestEasy使用自定义统一异常处理之后，但是前端一直未能收到后台返回结果，但是后台已经执行完毕，跟踪了源码发现没有什么异常情况。
使用jstack分析了堆栈也没有发现死锁或者阻塞，而且排查代码也没有发现有死循环之类的问题，但是一直没有返回，当把自定义异常处理屏蔽掉之后使用框架自带的异常，发现能够返回异常信息
，这就非常奇怪。
代码如下：

public class PaymentExceptionHandler implements ExceptionMapper<Throwable> {
    private static final Logger logger = 
        LoggerFactory.getLogger( PaymentExceptionHandler.class );
    @Override
    public Response toResponse( Throwable exception ) {
        logger.error( exception.getMessage(), exception );
        //转换异常
        PaymentResponse<Void> response = 
            ResponseHelper.errorResponse( exception );
        String text = JsonUtils.toJson( response );

        return Response.status(Status.BAD_REQUEST)
            .entity(text).encoding("UTF-8").build();
    }
}

也没有发现什么问题，但是当我把encoding(“UTF-8”)去掉之后就能正常返回，目前还需要确认原因。

参考文档：https://yq.aliyun.com/articles/65133