文丨陈曦
来源 | 螳螂财经（ID:TanglangFin）
疫情期间，一则新闻曾引发网友的热议，一户居民在家隔离，请社区工作人员帮自家孩子买进口奶粉，工作人员找了好几个商店，都没有买到，该居民非常生气，认为工作人员敷衍他，怒打12345市长热线投诉。
我们且不论该居民行为的对错，这则新闻从侧面反映出一个事实，那就是国产奶粉目前仍处于极为尴尬的地位。2008年的三聚氰胺事件已经过去了12年，但消费者的信任还没有完全建立。
只认进口品牌，成为了很多妈妈们购买奶粉的唯一标准。
那国产奶粉未来的路在哪里呢？
一、下沉三四线，国产奶粉的无奈之举
事实上，自三聚氰胺事件后，中国的妈妈们普遍更愿意花高价买进口奶粉，为安全付出更高的溢价。进口奶粉企业趁机提价、占领市场，海外代购扫荡国外超市货架。从2009年到2015年，进口奶粉企业规模扩大了4.5倍。疯狂的海外代购促使香港、新西兰等地颁布奶粉限购令。
在整个行业遭受信任危机之下，中国的奶粉企业只能掉头转向三四线城市，面向那些对品牌认识度不敏感的消费人群。通过下表可以看出，国内几大奶粉品牌的重点城市均在三四线城市。
数据来源：广发证券
对品牌认识度不敏感，自然对价格就非常敏感了。
谁便宜就买谁。
国产奶粉开始走低价路线，比如君乐宝，在2014年推出130元每罐（800g）的超低价格。
可是低价路线不是这么好走的。都是名气不响的国产品牌，买谁都一样，那么关键的问题就变成了：
谁能够被摆在超市和母婴店的货柜上，谁就能够进入消费者的视野，最终转化为实打实的销售数据。
因此，国产奶粉对经销商和终端母婴店两条渠道极度依赖。
从下图数据可以看出，商超+母婴店的销售占比达到了整体的80%左右。
数据来源：招商证券
为了保证渠道销售，奶粉企业让出巨大的利润空间给经销商和终端。
数据来源：财新网
通过专门开直营母婴店的上海公司爱婴室，一跃成为了A股上市公司，2019年录得收入24.6亿元，其中奶粉收入占据半壁江山，达到11.6亿元。
“螳螂财经”发现，奶粉企业将相当大一部分利润分给了经销商和终端，在价格竞争激烈之下，自身利润摊薄。与此同时，奶粉企业的负担没有降低，从下表可以看出，奶粉企业的资产负债率较高。因此，下沉至三四线，贴身肉搏的价格战，对于奶粉企业来说，并不是长久之计。
数据来源：财新网
二、发力高端市场，国产奶粉突围困难
为了提升利润，很多奶粉企业纷纷转战到高端、超高端市场，试图抢夺进口品牌的市场份额。
但是，“螳螂财经”发现，这场仗更不好打。
首先是大城市养育投入更高。
相比于三四线城市，大城市的生育意愿更低，而大城市消费人群的收入更高。在每家只有一个孩子，家庭收入又足以支撑的情况下，父母们更愿意在孩子身上投入。
据统计，我国婴幼儿年均消费不断攀升，一个家庭的母婴方面的消费支出仅次于住宿支出。
数据来源：招商证券
因此，很多家庭不惜投入巨资购买进口奶粉，甚至自己专门去海外购买，或者找代购买。高端进口奶粉企业在大城市深耕多年，无论是品牌认可度还是消费者教育都做得非常好。像美素佳儿、惠氏启赋、雅培菁智、美赞臣蓝臻等获得了大量消费者的认可；达能爱他美、A2等在高端市场也有一大批忠诚的消费者。
这也是武汉居民在买不到进口奶粉，选择投诉社区工作人员的前因后果。
其次，消费者信心难重建。
据调查，2019年消费者购买奶粉时最关注的因素中，品牌和安全是排名最靠前的两个因素。
而国产奶粉的安全问题始终是消费者担忧的焦点。
最近三年，我国对奶粉的抽检合格率都在99%以上，不少人喊出了“史上最安全奶粉时期”。如果仅从数据上看，国产奶粉算得上非常安全了，但是数据背后其实是乳品标准变宽松了。
2010年，我国重新修订了乳品标准，从原来的160多项删改至66项。
在修改后的国家标准中，有两项指标引发了极大的争议：
第一项指标是蛋白质含量降低。新国标规定，每100克生乳中，蛋白质含量的最低值为2.8克。这一指标的旧国标是2.95克，国际标准是3.0克。
第二项指标是菌落总数放宽。新国标规定，每毫升牛奶中的菌落总数是200万，之前旧国标的标准是50万，美国和欧盟的标准是10万，而有着世界上最严格的食品检测标准的丹麦，奶制品菌落总数标准是2万。
这两项关键指标放宽，让原本很多不合格的生牛乳一跃成为合格品。
广州市奶业协会理事长王丁棉对此曾发表看法：这是2009年制定标准时，受到利益集体及失去良知之“砖家”把控着制标权所致，2010年新标实施时我就说过，我国生奶标准一夜倒退了25年，成为全球标准最低的国家。
我国之所以制定如此低的标准，一方面当然是希望更多消费者看到更多“合格”的奶粉，另一方面则是因为我国的奶源限制。卫生部官方曾回应：“目前我国奶牛小规模散养比例较高，100头以上规模养殖比例仅为23.1%，5头以下比例为32.4%，这种小规模养殖的现状短期内难以改变。养殖水平低造成生鲜乳菌落总数相对较高。”
在如此宽松的标准之下的国产奶粉，又怎能为消费者建立“安全”的印象呢？又如何与高标准、严要求的进口奶粉竞争呢？
三、明确打法，才能走得更远
不管是持续走三四线城市路线，还是发力高端市场，对于国产奶粉来说都不是容易的事情。要想解决向左走还是向右走的难题，国产奶粉企业还需要明确打法，才能够走得更远。
首先，主打安全牌，打造硬核品质。
在自身品控方面，国产奶粉企业达到新国标还仅仅是达到及格线而已，要想真正打造硬核品质，还需要主动高于国标，向国际高标准靠拢。
目前来看，虽然各大奶粉品牌营养成分表中蛋白质含量高。
比如飞鹤星飞帆系列的产品营养成分表中显示蛋白质每100g含量为17g。
合生元派星系列营养成分表中显示蛋白质含量为15g/100g。
但是制作奶粉的重要原材料——生牛乳的蛋白质含量其实还是无法得到验证。
奶粉的生产工艺一般有两种：第一种是将生牛乳烘干制成牛乳粉，再勾兑营养物质，第二种是将营养物质事先和生牛乳勾兑调制，然后再烘干制成奶粉。
不管是哪一种，生牛乳的蛋白质含量都极为重要。
从合生元的官方宣传中，我们能看出它的高蛋白质标准依赖于添加的LPN-乳清蛋白和α-乳清蛋白。换句话说，就是将蛋白粉兑入了牛乳粉中，还是没有解决牛乳粉的品质问题。
因此，很多企业将国外牧场、进口奶源作为宣传要点，其本质也是为了让消费者对奶粉加工工艺中的“生牛乳”或者“牛乳粉”的质量更放心，比如合生元、飞鹤等会在品牌广告的显眼位置标注牧场位置。
其次，强强联合，多线发展。
在受限于奶源和产品线之下，企业寻求并购能够迅速解决问题。
2019年，蒙牛先后实行了两个大动作，首先是收购了澳大利亚有机奶粉品牌贝拉米。紧接着，蒙牛又宣布收购澳大利亚第二大乳品企业Lion-Dairy&Drinks。
贝拉米主营有机奶粉，海淘大军在澳大利亚买买买，让贝拉米进入了中国妈妈的购物车中。据贝拉米财报显示，其70%的营收来自中国市场。蒙牛收购贝拉米就是为了获得完善的有机奶粉产业链。
Lion-Dairy&Drinks和蒙牛的主业有相似之处，主要经营乳饮料、酸奶、低温果汁及植物饮料等，蒙牛。蒙牛收购Lion-Dairy&Drinks一方面是为了完善产品链，另一方面则是为了获得更好的澳大利亚的奶源市场，为蒙牛其他产品线提供高品质原料。
蒙牛的老对手伊利也选择了强强联合，在2019年收购了新西兰第二大乳企威士兰。威士兰是合作社体制，公司由400多位奶农股东所有，这些奶农股东拥有超过18万头奶牛，而这也势必能为伊利提供高品质奶源。
第三，发力新品种，借助消费升级渗透高端市场。
随着消费者对奶粉的品质要求越来越高，有机奶粉、羊奶粉等品种成为了消费者的新宠。
羊奶粉被认为具有更小的脂肪球，且富含不饱和脂肪酸，更易被人体吸收，以及羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量也被认为更接近母乳。澳优羊奶粉佳贝艾特长期在国内市场占据龙头地位。就澳优在国内销售的奶粉而言，2017年28.63亿，2018年44亿，同比增长53.8%。佳贝艾特羊奶粉销售20.33亿元，同比增长约58.9%。从数据不难看出，澳优这几年的业绩增长的核心亮点来自羊奶粉。
有机奶粉在中国的市场虽然还相对较小，但也在稳步上升。据中商产业研究院的统计，2016年——2018年线下有机奶粉销售额分别为18.2亿元、26.7亿元和39.2亿元，2019年规模在60亿元左右。另外根据预测，2020年奶粉线下销售额有望突破100亿。
在奶粉市场增长乏力之下，有机奶粉市场成为一个有力的增长点。
一个商品贴上了“有机”的标签，消费者就愿意掏出更多的钱去购买，尤其是高学历、高收入、高职位的“中产新女性”，而他们是一线城市购买奶粉的主力军。
尼尔森数据显示，近六成的消费者接受比普通商品贵40%以内的有机产品；25—49岁人群相对于其他年龄段的支付意愿更为强烈。
目前，多家奶粉品牌都推出了有机奶粉产品线，且价格都不低：
这也是蒙牛在贝拉米尚未获得婴幼儿配方奶粉牌照的背景之下，仍然愿意支付高溢价收购贝拉米的原因之一。
一言以蔽之，不管是推新品还是收购新企业，建立安全生产体系，提升产品质量，才是国产奶粉赢回消费者的唯一路径。
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