知到网课中国饮食文化单元测试试题答案总结

第一章 单元测试
1、 问题:

在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：

选项：
A:“烹饪之邦”
B:“烹饪王国”
C:“美食之邦”
D:“美食王国”
答案: 【“烹饪王国”】
2、 问题:

中国饮食文化的特征有：

选项：
A:食谱广泛
B:礼仪等级森严
C:烹饪技术发达
D:博大精深
答案: 【食谱广泛,烹饪技术发达,博大精深】

3、 问题:

中国烹饪在原料利用上的基本原则是：

选项：
A:一料多吃
B:物尽其用
C:化废为宝
D:原料广泛
答案: 【物尽其用】

4、 问题:

中国人给菜命名的根据主要是：

选项：
A:以质命名
B:以料命名
C:以时令命名
D:以味命名
答案: 【以质命名,以料命名,以时令命名,以味命名】

5、 问题:

中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是：上优题宝查看答案

选项：
A:必须体现食物原料的本色
B:高超的造型绝技
C:刀法要精湛，独特
D:与配料颜色的搭配要合理
答案: 【必须体现食物原料的本色,与配料颜色的搭配要合理】

6、 问题:

春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复

选项：
A:伊尹
B:孟子
C:管仲
D:孔子
答案: 【孔子】