玫瑰的化学成分有哪些？玫瑰精油有什么功效？-CSDN博客

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520临近，花卉市场即将迎来玫瑰消费热潮。玫瑰是蔷薇科、蔷薇属多种植物和培育花卉的通称名字，茎干带刺，叶片椭圆形具锯齿，花朵以层叠花瓣和丰富色彩著称，既是象征爱情（红玫瑰）、纯洁（白玫瑰）等情感的文化符号，也是重要的经济作物，其花瓣可提炼被誉为“液体黄金”的玫瑰精油，制作花茶、糕点，而果实玫瑰果富含维生素C。从化学成分看，玫瑰含有挥发性芳香物质（如香茅醇、香叶醇、苯乙醇）、多酚类抗氧化剂（如槲皮素、花青素）、维生素（C、B族）、黄酮类化合物及单宁酸等，其中花瓣精油含300余种化合物，而玫瑰果的维生素C含量可达柑橘的20倍，这些成分共同赋予玫瑰独特的香气、抗氧化性和药用价值。本文，小编将从化学角度对玫瑰有关问题进行解析，主要包括玫瑰的化学成分有哪些？玫瑰精油有什么功效？玫瑰泡水后溶液为何会变色？

玫瑰花的成分比较复杂，主要含有挥发油、黄酮类、多酚、色素类等多种化学成分。

1.挥发油

其中，萜醛类化合物是玫瑰香气成分中不可缺少的组成部分，它赋予玫瑰油以新鲜的香味和天然感。玫瑰醚、芳樟醇及其氧化物，赋予玫瑰油中的清香成分。香茅醇、香叶醇、β-苯乙醇及它们的酯类，是构成玫瑰花香的基本成分，是玫瑰的主体香气成分。

挥发油这词可能有小伙伴不熟悉。它又名玫瑰精油，玫瑰挥发油（通称玫瑰精油）作为芳香植物提取物中的珍品，被冠以"液态黄金"的称号。挥发油成分是玫瑰香气的主要来源，组成成分十分复杂，主要包括以下类别：

-单萜醇类（如芳樟醇、香叶醇、香茅醇等）及其含氧化合物（如玫瑰醚、倍半萜含氧化合物及苯衍生物）

-脂肪族化合物（如庚醛、乙醇等）

-饱和烃类（C17～C27烷烃）

从香气构成机理分析，萜醛类化合物通过形成清新香韵奠定精油天然特质。玫瑰醚与芳樟醇氧化物协同产生标志性青香调；香茅醇、香叶醇作为玫瑰特征花香的主香基，其酯化产物显著提升香气持久度；β-苯乙醇及其酯类则通过果香调谐增强香气的层次感。这些成分通过浓度梯度与协同效应，最终形成玫瑰精油特有的"蜜甜-青香-果香"三重香韵结构。

芳樟醇（左）香叶醇（右）|图源：摩熵化学MolAid

玫瑰醚（左）香茅醇（右）|图源：摩熵化学MolAid

这里额外讲一下玫瑰精油的功效：

玫瑰精油是从玫瑰花中提取的精油，因为独特的地域和气候，其所出产的玫瑰油具有优雅、柔软、细腻、品质稳定的特点，是全世界数一数二的高品质精油之一。其组成成分一般包括醇醛类、酸类、酚类、丙酮类、萜烯类等，具有生物降解性、高挥发性及低残留的优点，具有抗氧化、消毒等功效。

玫瑰的治疗功效源自它富含的成分，其花与果皆可入药，成分如黄酮类化合物、芳香成分，以及水解和缩合单宁，不一而足。玫瑰这一类精油，主要化学成分均以牻牛儿醇、香茅醇与苯乙醇为主。

（1）皮肤护理

保湿：亲脂性成分（如脂肪酸酯）与角质层脂质结合，增强皮肤屏障功能。
抗炎：香叶醇抑制COX-2酶活性，减少前列腺素合成，缓解红肿。
抗氧化：β-大马士革酮通过激活Nrf2通路，上调超氧化物歧化酶（SOD）表达。

（2）情绪调节

苯乙醇通过嗅觉受体（ORs）激活副交感神经，降低皮质醇水平，实现快速镇静（研究显示吸入后5分钟心率显著下降）。

（3）抗菌作用

香茅醇可破坏白色念珠菌的细胞膜甾醇结构，协同增强传统抗真菌药效（如氟康唑）。
苯乙醇通过嗅觉受体（ORs）激活副交感神经，降低皮质醇水平，实现快速镇静（研究显示吸入后5分钟心率显著下降）。

2.黄酮类

玫瑰花蕴含丰富的生物活性物质，其中黄酮类化合物占据重要地位。主要包括抗氧化成分3,5,7,3′,5′-五羟基黄酮（槲皮素）和没食子酸。

槲皮素分子结构|图源：摩熵化学MolAid

3.多酚类

玫瑰花中含有的多酚类化合物是一类具有复杂化学结构且化学性质较为活跃的酚类物质。在这类活性成分中，没食子酸作为玫瑰花的核心活性成分，表现出显著的抗氧化活性。

没食子酸分子结构|图源：摩熵化学MolAid

4.色素类

大家应该都知道玫瑰花有多种颜色吧，包括白色、红色、淡紫色、黄色等，这是什么导致的呢？玫瑰花色彩丰富源于花瓣中复杂的色素体系。植物多酚类化合物中的花色素苷，作为水溶性类黄酮化合物中的一类，其配基花色素是形成红、粉、蓝、紫等色系的关键物质。从色素类别分析，花瓣中主要存在三大类呈色物质：类胡萝卜素、类黄酮和生物碱。其中，类黄酮次生代谢产物的积累对花色起主导作用，花青素苷决定红 - 蓝 - 紫系列色调，查尔酮是黄色花的核心呈色成分，而黄酮与黄酮醇类通常呈现无色或浅黄特征。这种多色素协同作用的机制，造就了玫瑰花令人赞叹的色彩多样性。