肉制品生产许可审查细则

最新推荐文章于 2024-11-03 10:44:03 发布

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肉制品生产许可审查细则（2023版）

腌腊肉制品,是指以畜、禽产品为主要原料,经腌制、烘干、晒干、风干等工艺加工制作的非即食肉制品。腌腊肉制品生产许可类别编号0404，包括:腌腊肉灌制品、腊肉制品、火腿制品、其他腌腊肉制品。

√(一)腌腊肉灌制品),是指以畜、禽产品为主要原料,经切碎、绞碎、搅拌、腌制、充填、成型、烘干、晒干、风干、烟熏等工艺加工制作的非即食肉制品。

√(二)腊肉制品,是指以畜、禽产品为主要原料,经腌制、烘干、晒干.风干、烟熏等工艺加工制作的非即食肉制品。

表一肉制品常规生产场所

腌腊肉制品

一般包括：

生产车间应与厂区污水、污物处理设施分开

表二肉制品生产作业区划分

一般作业区

准清洁作业区

腌腊肉制品

3，外包装车间 4，成品仓库

1，预处理车间 2，配料间 3，腌制间

4，晾挂间 5，热处理车间

6，内包装车间 7，脱包区

表三常规生产设备设施

产品类别名称	设备设施类别	设备设施名称
腌腊肉制品	原料加工设备	解冻机、解冻池、冻肉破碎机、绞肉机、搅拌机、斩拌机、嫩化机、滚揉机、整理台等
	配料设备	电子秤、台秤等
	成型设备	灌肠机、打卡机、挂杆机、结扎机、剪节机、切片机、压模设备等
	加热设备	烘干机、烟熏炉、熏烤炉、热泵干燥机等
	包装设备	切片机、切丁机、真空包装机、封口机、封箱机、贴标机、喷码机等