米酒制作笔记【绝密资料^_^】

VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。VIP文章，付费可看。

1、糯米泡2小时，电高压锅 隔水蒸45分钟

2、清洗干净 装米酒的容器，陶瓷的最好，铁的容器也行，不能含油。

3、夏天 室温30度左右， 糯米蒸熟之后直接过自来水（要过凉了），直接过，最好不要用手去掰散（可能会导致糯米碎）。冬天看情况，保持糯米25 - 30度就行

4、盛大半碗自来水放到边上。（冬天可能要用 30度的温水） 

5、将过水后糯米倒入脸盘，抖到一边，一只手上倒适量的甜酒曲，另一只手慢慢拨散糯米，然后拿酒曲的手慢慢 、适量撒上甜酒曲（确保手上的酒曲撒完所有糯米，所以一次不能倒入太多）。当手黏黏的就放到碗里泡洗干净。

反复 拨撒糯米 、酒曲3次即可。

6、将糯米装入 容器（如酒缸），清洗手后，用手轻轻的压平（不能用力），然后中间戳一个洞洞。

7、将“甜米饼” 倒入那碗水里。“甜米饼”？ 这个我也不知道是什么，有则放，没有可以不放。这个是我妈从老家带来的，说能让酒更香更甜。

8、先将 那碗水里的糯米捞出，填入 那个米酒 那洞洞里。

9、将大半碗水 均匀撒入 糯米上面。可以用勺子撒。可以多从边沿撒。

10、盖上盖子，不能拧紧！盖上即可。留空袭的目的就是为了让空气进去发酵，但不能进太多。

 如果是冬天要注意酒缸保温，可以在盖子上在 绑上一床没用的被子。

11、一天一夜（36小时）后 酒就发酵好了。发酵好了，就可以把盖子拧紧，放到冰箱里了，避免空气进取，过度发酵。可以随时取用了