生活资讯：老酸奶比普通酸奶更营养？

 扬州网讯　市民赵女士近日向本报反映，女儿点名要喝老酸奶，赵女士细看发现，其配料竟跟女儿同样爱吃的果冻差不多。老酸奶是否比普通酸奶更有营养？记者展开了调查采访。

　　　探访

　　老酸奶价高销量好

　　记者走访了沃尔玛、欧尚、大润发等多家大型超市发现，蒙牛、卫岗、伊利、君乐宝等多个乳品品牌都推出了老酸奶。有的老酸奶货架上已经销售一空。超市工作人员说，老酸奶一直卖得不错，虽然有些价格卖到5元多一杯，但购买者依然络绎不绝。

　　记者看到，一杯150克左右的老酸奶价格多在四五元。一杯138克老酸奶售价为5.8元，一杯普通杯装酸奶100克2.2元，折算起来，前者价格相当于后者的两倍多。

　　一位销售人员介绍，老酸奶价格高是因为“更加原生态，含有的营养更高，一杯老酸奶的营养价值就相当于两三杯普通酸奶”。

　　对比

　　配料仅多添加剂

　　记者随机挑选了同一个品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料栏中，两种酸奶中白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶以及一种甘油酯。瓶身上标注的每100克酸奶的营养成分中，两种酸奶的蛋白质、脂肪以及钠的含量完全相同，只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”稍高。除此之外，瓶身上标注的其他信息，诸如贮存条件和保质期，也都完全相同。

　　打开两瓶酸奶，普通酸奶的状态介于乳状和液体状之间，而“老酸奶”则是标准的膏状物质。

　　随后，记者又比较了“老酸奶”和“果冻”的成分，发现“老酸奶”在食品添加剂一栏中包含的明胶和果胶两种配料，在果冻中都有。

　　专家

　　不比其他产品营养多

　　扬州乳品企业的一位业内人士告诉记者，市面上的所谓“老酸奶”其实是一种商品名称。就他所知，不少老酸奶采取的并不是传统制作的凝固型酸奶的工艺，而是商家新推出的一种概念和产品形式。他说，老酸奶之所以特别黏稠，主要是添加了增稠剂的缘故，“纯粹的酸奶要达到这么浓稠，每100克产品中乳蛋白含量需达到10克以上，而它的配料表中表示只有3克左右。”

　　苏北医院营养科的主任医师蒋放告诉记者：“奶制品的营养主要是指蛋白质和钙，老酸奶蛋白质含量与普通奶制品一样，说明它并不比其他产品更有营养。其实，添加剂多了并不好，从营养学的角度来讲，我更偏爱普通酸奶。”