$(this).parents(".ex").hide("slow");

$(this).parents(".ex").hide("slow");   

$(this)    表示当前对象，也就是触发事件的对象
parents()    表示查找父对象
.ex    是过滤器，只选取 class="ex" 的对象
hide()    是jquery的隐藏函数
"slow"    表示速度慢，还可以是 "fast"  "normal"  毫秒数 

整体意思是：在当前对象的父对象中查找 class="ex" 的元素，用较慢的速度隐藏它。

$(document).ready(function(){
  $("button").click(function(){
  $("p").hide(2000);		//设置一个隐藏的时间为2秒
  });
});

$(document).ready(function(){
  $("button").click(function(){
  $("p").toggle(); //隐藏和显示的切换  toggle() 方法来切换 hide() 和 show() 方法。
  });
});