丝丝入口-凉菜六碟

        一、瓜丝拌肉丝

　　先把猪肉切丝上浆，嫌麻烦的也可以不用，直接上火炒熟就可以了，炒的时候放点酱油，胡椒粉，盐，味精，姜蒜末，料酒，炒好后浇到切好的黄瓜丝上就行了，吃的时候记得拌均匀。

二、拌三丝

　　这里的三丝用的是豆腐干丝，水发木耳丝和粉丝，当然了，这个东西是没有固定的，你喜欢什么就放什么，随心所欲，泡开的木耳切丝和粉丝用开水烫一下，干丝也烫一下，都放水里过凉，然后记得捞出来的时候攥干水分，放点盐，糖，白醋，香油，或辣椒油般均匀就可以了，如果有香菜，那就齐全了。　　

三、炝土豆丝

　　这个呢，我要稍微多费一点口舌，跟大家讲讲什么叫“炝”，炝与拌的区别。

　　炝呢，是把原料经过切，烫，过凉之后放盐，味精，白醋，香油拌均匀，最后浇上热的花椒油盖上盖子少闷一会，为了让花椒油的香味渗入的更彻底，这就是 炝，炝的特点就是清爽，花椒香味浓。调料只用盐，醋，油或少许味精就可以了。而拌呢，是在炝的基础上放什么都行，什么酱油，芝麻酱，反正你喜欢什么就放什么，叫拌，这就是炝与拌的区别，我们平时在家做饭呢，可能不需要计较这些，但做为爱做饭的我们，应该知道这些最基础的知识，最起码我们去饭店点菜也可以知 道我们点的是炝菜还是拌菜。

　　土豆切丝用开水烫熟，过凉，按炝菜的方法做就行了，还是重复那句话：不求细，只求均匀。　

四、极品爽口白菜丝

　　白菜帮切细丝，放点白醋，白糖，一小点盐拌均匀就可以吃了，醋和白糖一定要多放，这样才爽口，大家切的时候也不要太细，太细就不脆了。　　　

五、青椒豆芽拌蛋丝

　　青椒丝和豆芽都放开水里烫熟，凉水过凉，攥干水分备用。

　　用平底锅摊两张蛋皮，然后把蛋皮切丝，把所以的东西都放在一起，放点蒜末，盐，白糖，白醋，香油，拌均匀就可以了。　　

六、火腿拌包菜

　　圆白菜切丝用开水烫熟，过凉攥干水分备用

　　火腿或培根切粗丝，锅里少放点油，把火腿或培根丝放里小火炒几下，让里面的油出来，放点盐，味精，糖，胡椒粉，少许料酒与圆白菜拌在一起，放点醋，香油，就好了，个人建议糖稍微多放点味道比较好。