东北菜大集锦

1. 地三鲜
土豆、茄子去皮(茄子嫩不用去皮)切滚刀块,土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,
留一点油,爆香葱、蒜,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。

2.乱炖

把肉剪成片状,老公强调了一定要肥瘦都有,我就把肥瘦的分开,这样煮完的时候就可以把大肥肉片挑出来扔了。然后2个土豆削皮切块,白豆角摘段,一些松蘑泡开洗净,还泡了些东北的粉条。这样总计有5种东西煮在一起,应该算乱炖了吧?至少我觉得已经够乱的了。

  生起油锅,炸了点花椒,糊了后捞出,把用少量李锦记生抽拌过的肉片倒进去,加了些葱段炒,肉变色了,把土豆块和豆角段倒进去一起炒一会儿,然后加一大碗水没过这些东西,再把蘑菇和粉条扔进去同煮。过了一阵子,揭开锅盖一看,汤已经变成浅褐色,是松蘑的作用吧,土豆也炖烂了,淀粉逸了出来,把汤变成了浑浊的悬浊液,看起来很浓的样子,屋里弥漫着蘑菇的香味。

  盛出一碗来,一边看小说一边喝汤吃,真是享受啊!土豆很面,豆角很嫩很烂,粉条有一点点劲道,蘑菇又嫩又滑,肥厚的感觉。自以为这样的乱炖就算成功了,至少偷来的这一天时间里我很满足。

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