肉丝和肉丸

过去，除了封年过节或家中有客人时，在饭桌上能够看到肉。其他时候，就只能盼某位亲戚或者族人家中有喜事，去他家吃酒，能够吃到肉。当时不知到人情（红包、礼物）对父母的负担，眼中和脑中想的就是满桌的菜。其他一些菜都忘的差不多了，只有两道菜，一直让我念念不忘，现在想到了还流口水。一道就是肉丝炒黄花菜，一道就是肉丸子。

黄花菜只是偶尔一次，在一个远房的亲戚家的后院中见过，有点像韭菜一样的植物。不过酒席上吃的黄花菜都不是新鲜的，而是到商店买的干货，买来用热水泡开后，然后用高汤去味，和肉丝一起炒就成。装在碗中黄花菜和肉丝的颜色有点相同，吃的时候，有肉味有黄花菜味，参合在一起，味道无穷。不过后来在超市中看到黄花菜卖，卖回来做的吃，确做不出来那个味道，也吃不出以前在酒席上吃的那个味道。

肉丸子应该是一道比较普通的菜，后来我在好多城市都看到过他，不过有一些大，有拳头那么大，有的地方小，只有小酒杯那么大。但是在饭店老板介绍的时候，都说这是当地的一道特色菜，看来过去比较喜欢吃肉的人还是很多的。肉可以和不同的东西放在一起，做成各种各样不同口味的丸子。这些丸子也可以油炸、煎、水煮等不同的方式吃。不过在家乡酒席上吃的只是纯猪肉做的丸子，具体做法不是很清楚，不过到现在还记得当最后几个肉丸被人瓜分一空的时候，还有少半碗汤。

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