这些都是基础知识，不过有必要做深入了解。先简单介绍一下。
二者的定义：
当你在浏览网站的时候，WEB 服务器会先送一小小资料放在你的计算机上，Cookie 会帮你在网站上所打的文字或是一些选择，都纪录下来。当下次你再光临同一个网站，WEB 服务器会先看看有没有它上次留下的 Cookie 资料，有的话，就会依据 Cookie 里的内容来判断使用者，送出特定的网页内容给你。 Cookie 的使用很普遍，许多有提供个人化服务的网站，都是利用 Cookie 来辨认使用者，以方便送出使用者量身定做的内容，像是 Web 接口的免费 email 网站，都要用到 Cookie。
具体来说cookie机制采用的是在客户端保持状态的方案，而session机制采用的是在服务器端保持状态的方案。同时我们也看到，由于采用服务器端保持状态的方案在客户端也需要保存一个标识，所以session机制可能需要借助于cookie机制来达到保存标识的目的，但实际上它还有其他选择。 cookie机制。正统的cookie分发是通过扩展HTTP协议来实现的，服务器通过在HTTP的响应头中加上一行特殊的指示以提示浏览器按照指示生成相应的cookie。然而纯粹的客户端脚本如JavaScript或者VBScript也可以生成cookie。而cookie的使用是由浏览器按照一定的原则在后台自动发送给服务器的。浏览器检查所有存储的cookie，如果某个cookie所声明的作用范围大于等于将要请求的资源所在的位置，则把该cookie附在请求资源的HTTP请求头上发送给服务器。
cookie的内容主要包括：名字，值，过期时间，路径和域。路径与域一起构成cookie的作用范围。若不设置过期时间，则表示这个cookie的生命期为浏览器会话期间，关闭浏览器窗口，cookie就消失。这种生命期为浏览器会话期的cookie被称为会话cookie。会话cookie一般不存储在硬盘上而是保存在内存里，当然这种行为并不是规范规定的。若设置了过期时间，浏览器就会把cookie保存到硬盘上，关闭后再次打开浏览器，这些cookie仍然有效直到超过设定的过期时间。存储在硬盘上的cookie可以在不同的浏览器进程间共享，比如两个IE窗口。而对于保存在内存里的cookie，不同的浏览器有不同的处理方式 session机制。session机制是一种服务器端的机制，服务器使用一种类似于散列表的结构（也可能就是使用散列表）来保存信息。
当程序需要为某个客户端的请求创建一个session时，服务器首先检查这个客户端的请求里是否已包含了一个session标识（称为session id），如果已包含则说明以前已经为此客户端创建过session，服务器就按照session id把这个session检索出来使用（检索不到，会新建一个），如果客户端请求不包含session id，则为此客户端创建一session并且生成一个与此session相关联的session id，session id的值应该是一个既不会重复，又不容易被找到规律以仿造的字符串，这个session id将被在本次响应中返回给客户端保存。保存这个session id的方式可以采用cookie，这样在交互过程中浏览器可以自动的按照规则把这个标识发送给服务器。一般这个cookie的名字都是类似SEEESIONID。但cookie可以被人为的禁止，则必须有其他机制以便在cookie被禁止时仍然能够把session id传递回服务器。 经常被使用的一种技术叫做URL重写，就是把session id直接附加在URL路径的后面。还有一种技术叫做表单隐藏字段。就是服务器会自动修改表单，添加一个隐藏字段，以便在表单提交时能够把session id传递回服务器。比如：
<form name="testform" action="/xxx">
<input type="hidden" name="jsessionid" value="ByOK3vjFD75aPnrF7C2HmdnV6QZcEbzWoWiBYEnLerjQ99zWpBng!-145788764">
<input type="text">
</form>
实际上这种技术可以简单的用对action应用URL重写来代替。
cookie 和session 的区别：
1、cookie数据存放在客户的浏览器上，session数据放在服务器上。
2、cookie不是很安全，别人可以分析存放在本地的COOKIE并进行COOKIE欺骗
考虑到安全应当使用session
3、session会在一定时间内保存在服务器上。当访问增多，会比较占用你服务器的性能
考虑到减轻服务器性能方面，应当使用COOKIE
4、单个cookie在客户端的限制是3K，就是说一个站点在客户端存放的COOKIE不能3K。
5、所以个人建议：
将登陆信息等重要信息存放为SESSION
其他信息如果需要保留，可以放在COOKIE中
Cookies，有些人喜欢它们，有些人憎恨它们。但是，很少有人真正知道如何使用它们。现在你可以成为少数人中的成员－可以自傲的Cookie 大师。
如果你象作者一样记性不好，那么你可能根本记不住人们的名字。我遇到人时，多半只是点点头，问句“吃了嘛！”，而且期望问候到此为止。如果还需要表示些什么，那么我就得求助于一些狡猾的技巧，好让我能想对方是谁。比如胡扯起一些和对方有关的人，不管他们之间关系多远，只要能避免不记得对方名字的尴尬就好： “你隔壁邻居的侄子的可爱小狗迈菲斯特怎么样？”通过这个方法，我希望能让对方感到，我确实很重视他（她），甚至还记得这些琐事，虽然实际上连名字都忘记了。但是，不是我不重视，而是我的记忆力实在是糟糕，而且要记住的名字又实在太多。如果我能给每个人设置cookies，那么我就不会再犯这种记忆力问题了。
什么是Cookies?
你会问，什么是cookies呢? cookie 是浏览器保存在用户计算机上的少量数据。它与特定的WEB页或WEB站点关联起来，自动地在WEB浏览器和WEB服务器之间传递。
比如，如果你运行的是Windows操作系统，使用Internet Explorer上网，那么你会发现在你的“Windows”目录下面有一个子目录，叫做“Temporary Internet Files”。如果你有空看看这个目录，就会发现里面有一些文件，文件名称看起来就象电子邮件地址。比如在我机器上的这个目录里，就有 “jim@support.microsoft.com”这样的文件。这是一个cookie 文件，这个文件从哪来呢？猜一猜，它来自微软的支持站点。顺便说一句，这不是我的电子邮件地址，特此澄清。
对于管理细小的、不重要的、不想保存在中央数据库里的细节信息，Cookies 是个很不错的方案。（这不是说大家的名字不重要。）比如，目前网站上不断增长的自定义服务，可以为每个用户定制他们要看的内容。如果你设计的就是这样一个站点，那么你怎么来管理这样的信息：一个用户喜欢绿色的菜单条，而另一个喜欢红色的。确实是个累人的问题。不过，这样的信息，可以很安全地记录到 cookie，并保存在用户的计算机上，而你自己的数据库空间可以留给更长久更有意义的数据。
FYI: Cookies 对于安全用途，通常很有用。我不想在此就这一问题过于深入，只是提供一个示例，可以看到如何使用在一段时间之后过期的cookies来保证站点安全：
1. 使用用户名和口令，通过 SSL 登录。
2. 在服务器的数据库里检查用户名和口令。如果登录成功，建立一个当前时间标签的消息摘要 (比如 MD5) ，并把它保存在cookie和服务器数据库里。把用户的登录时间保存在服务器数据库里面的用户记录里。
3. 在进行每个安全事务时（用户处于登录状态的任何事务），把cookie的消息摘要和保存在服务器数据库里的摘要进行比较，如果比较失败，就把用户引导到登录界面。
4. 如果第3步检查通过，那么检查当前时间和登录时间之音经过的时间是否超过允许的时间长度。如果用户已经超时，那么就把用户引到登录界面。
5. 如果第3步和第4步都通过了，那么把登录时间重新设置成当前时间，允许事务发生。那些需要你登录的安全站点，可能多数使用的都是和这里介绍的类似的方法。
Cookie 的构成
Cookies最初设计时，是为了CGI编程。但是，我们也可以使用Javascript脚本来操纵cookies。在本文里，我们将演示如何使用Javascript脚本来操纵cookies。(如果有需求，我可能会在以后的文章里介绍如何使用Perl进行cookie管理。但是如果实在等不得，那么我现在就教你一手：仔细看看CGI.pm。在这个CGI包里有一个cookie()函数，可以用它建立cookie。但是，还是让我们先来介绍cookies的本质。
在Javascript脚本里，一个cookie 实际就是一个字符串属性。当你读取cookie的值时，就得到一个字符串，里面当前WEB页使用的所有cookies的名称和值。每个cookie除了 name名称和value值这两个属性以外，还有四个属性。这些属性是： expires过期时间、 path路径、 domain域、以及 secure安全。
Expires – 过期时间。指定cookie的生命期。具体是值是过期日期。如果想让cookie的存在期限超过当前浏览器会话时间，就必须使用这个属性。当过了到期日期时，浏览器就可以删除cookie文件，没有任何影响。
Path – 路径。指定与cookie关联的WEB页。值可以是一个目录，或者是一个路径。如果http://www.zdnet.com/devhead /index.html 建立了一个cookie，那么在http://www.zdnet.com/devhead/目录里的所有页面，以及该目录下面任何子目录里的页面都可以访问这个cookie。这就是说，在http://www.zdnet.com/devhead/stories/articles 里的任何页面都可以访问http://www.zdnet.com/devhead/index.html建立的cookie。但是，如果http: //www.zdnet.com/zdnn/ 需要访问http://www.zdnet.com/devhead/index.html设置的cookes，该怎么办？这时，我们要把cookies 的path属性设置成“/”。在指定路径的时候，凡是来自同一服务器，URL里有相同路径的所有WEB页面都可以共享cookies。现在看另一个例子：如果想让 http://www.zdnet.com/devhead/filters/ 和http://www.zdnet.com/devhead/stories/共享cookies，就要把path设成“/devhead”。
Domain – 域。指定关联的WEB服务器或域。值是域名，比如zdnet.com。这是对path路径属性的一个延伸。如果我们想让 catalog.mycompany.com 能够访问shoppingcart.mycompany.com设置的cookies，该怎么办? 我们可以把domain属性设置成“mycompany.com”，并把path属性设置成“/”。FYI：不能把cookies域属性设置成与设置它的服务器的所在域不同的值。
Secure – 安全。指定cookie的值通过网络如何在用户和WEB服务器之间传递。这个属性的值或者是“secure”，或者为空。缺省情况下，该属性为空，也就是使用不安全的HTTP连接传递数据。如果一个 cookie 标记为secure，那么，它与WEB服务器之间就通过HTTPS或者其它安全协议传递数据。不过，设置了secure属性不代表其他人不能看到你机器本地保存的cookie。换句话说，把cookie设置为secure，只保证cookie与WEB服务器之间的数据传输过程加密，而保存在本地的 cookie文件并不加密。如果想让本地cookie也加密，得自己加密数据。
操纵Cookies
请记住，cookie就是文档的一个字符串属性。要保存cookie，只要建立一个字符串，格式是name=<value>（名称＝值），然后把文档的 document.cookie 设置成与它相等即可。比如，假设想保存表单接收到的用户名，那么代码看起来就象这样：
document.cookie = "username" + escape(form.username.value);
在这里，使用 escape() 函数非常重要，因为cookie值里可能包含分号、逗号或者空格。这就是说，在读取cookie值时，必须使用对应的unescape()函数给值解码。
我们当然还得介绍cookie的四个属性。这些属性用下面的格式加到字符串值后面：
name=<value>[; expires=<date>][; domain=<domain>][; path=<path>][; secure]
名称=<值>[; expires=<日期>][; domain=<域>][; path=<路径>][; 安全]
<value>, <date>, <domain> 和 <path> 应当用对应的值替换。<date> 应当使用GMT格式，可以使用Javascript脚本语言的日期类Date的.toGMTString() 方法得到这一GMT格式的日期值。方括号代表这项是可选的。比如在 [; secure]两边的方括号代表要想把cookie设置成安全的，就需要把"; secure" 加到cookie字符串值的后面。如果"; secure" 没有加到cookie字符串后面，那么这个cookie就是不安全的。不要把尖括号<> 和方括号[] 加到cookie里（除非它们是某些值的内容）。设置属性时，不限属性，可以用任何顺序设置。
下面是一个例子，在这个例子里，cookie "username" 被设置成在15分钟之后过期，可以被服务器上的所有目录访问，可以被"mydomain.com"域里的所有服务器访问，安全状态为安全。
读取cookies值有点象个小把戏，因为你一次就得到了属于当前文档的所有cookies。
// 下面这个语句读取了属于当前文档的所有cookies
var allcookies = document.cookie;
现在，我们得解析allcookies变量里的不同cookies，找到感兴趣的指定cookie。这个工作很简单，因为我们可以利用Javascript 语言提供的扩展字符串支持。
如果我们对前面分配的cookie "username" 感兴趣，可以用下面的脚本来读取它的值。
上面例程里的 cookie_val 变量可以用来生成动态内容，或者发送给服务器端CGI脚本进行处理。现在你知道了使用Javascript脚本操纵cookies的基本方法。但是，如果你跟我一样，那么我们要做的第一件事，就是建立一些接口函数，把cookies处理上的麻烦隐藏起来。不过，在你开始编程之前，稍候片刻。这些工作，早就有人替你做好了。你要做的，只是到哪去找这些接口函数而已。
比如，在David Flangan的Javascript: The Definitive Guide 3rd Ed.这本书里，可以找到很好的cookie应用类。你也可以在Oreilly的WEB站点上找到这本书里的例子。本文最后的链接列表里，有一些访问这些 cookie示例的直接链接。
Cookies 怪兽
因为某些原因Cookies 的名声很不好。许多人利用cookies做一些卑鄙的事情，比如流量分析、点击跟踪。Cookies 也不是非常安全，特别是没有secure属性的cookies。不过，即使你用了安全的cookies，如果你和别人共用计算机，比如在网吧，那么别人就可以窥探计算机硬盘上未加密保存的cookie文件，也就有可能窃取你的敏感信息。所以，如果你是一个WEB开发人员，那么你要认真考虑这些问题。不要滥用cookies。不要把用户可能认为是敏感的数据保存在cookies里。如果把用户的社会保险号、信用卡号等保存在cookie里，等于把这些敏感信息放在窗户纸下，无异于把用户投到极大危险之中。一个好的原则是，如果你不想陌生人了解你的这些信息，那就不要把它们保存在cookies里。
另外，cookies还有一些实际的限制。Cookies保留在计算机上，不跟着用户走。如果用户想换计算机，那么新计算机无法得到原来的cookie。甚至用户在同一台计算机上使用不同浏览器，也得不到原来的cookie：Netscape 不能读取Internet Explorer 的cookies。
还有，用户也不愿意接受cookies。所以不要以为所有的浏览器都能接受你发出的cookies。如果浏览器不接受 cookies，你要保证自己的WEB站点不致因此而崩溃或中断。
另外WEB 浏览器能保留的cookies不一定能超过300个。也没有标准规定浏览器什么时候、怎么样作废cookies。所以达到限制时，浏览器能够有效地随机删除cookies。浏览器保留的来自一个WEB服务器上的cookies，不超过20个，每个cookie的数据（包括名称和值），不超过4K字节。(不过，本文里的cookie尺寸没问题，它只占了12 K字节，保存在3个3 cookies里。)
简而言之，注意保持cookie简单。不要依赖cookies的存在，不要在每个cookie里保存太多信息。不要保存太多的cookes。但是，抛除这些限制，在技巧高超的WEB管理员手里，cookie的概念是一个有用的工具。
外部链接
每个 Javascript 程序员都应当有一份Javascript： David Flanagan 的The Definitive Guide。 这本书里找到cookie 类例程可以帮助你把不止一个变量编码到单一的cookie，克服掉“每个WEB服务器20 个cookies的限制”。请点击这个链接下载该例程，ftp://ftp.oreilly.com/pub/examples/nutshell /javascript/。
js读取asp写的中文cookie内容的乱码处理
js可以在客户端本地读写cookie，但是服务器端asp代码写的cookie中文内容，如果本地用js读取的话，可能出现乱码。js看来还不是很成熟，不够智能，以前也遇到过很多地方js处理中文乱码问题了。
先来看下如何用js读取cookie内容，为了方便，直接帖个js读取 cookie的函数代码
通过如上js函数即可读取cookie内容了，然后是乱码问题，对js读取出来的cookie要进行编码处理还原成真正的中文内容，通过 decodeURIComponent 和escape函数，这是js本身的系统函数。示例代码如下
var n = getCookie('name'); //读取cookie内容
n = decodeURIComponent (escape(n)); //处理编码问题
n就是获得的处理过乱码的结果了，实际上也可以将乱码处理的那句代码直接写道读取cookie的函数里
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