我家年饭菜谱计划

今年年饭菜谱,我负责其中几个,还是以家常菜为主...

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1.玉满堂财源广－五彩生菜碗
这是一道生菜（财）碗，里面生出金、玉、玛瑙、翡翠来，当然也一定要生菜（财）有道呀！

材料：甜玉米（罐头），胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉，
过程：
1)、生菜洗净，轻轻的把叶子剥下来，用剪刀剪成小碗状，用热水烫一下,放盘中备用！
2)、鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉、蛋青腌半小时；胡萝卜、黄瓜切小丁；3)、锅中放少许油烧热，放入鸡丁迅速滑散后捞出；
4)、再放少许油，葱姜炝锅，放入胡萝卜翻炒，炒至半熟放入黄瓜丁和甜玉米继续翻炒；
5)、放入鸡丁，加盐、生抽，再翻炒几下；

2.伊面:福寿廷绵(海鮮伊面)

材料:伊面,中虾切双飛,墨魚切片,干貝,泡水冬菇絲,草菇切開,韭黄切段,高汤,蒜蓉,蚝油,生抽,糖,味精.

制作:起油锅,大火爆香蒜蓉,下冬菇絲,草菇炒香再下虾,干貝墨魚片炒熟撈起傋用.伊面过了冷河,高湯煮滚,转小火放入用蚝油,生抽,糖,味精调味,再放伊面煮至水将干,倒入炒香的冬菇絲,草菇, 虾,干貝墨魚片和韭黄,水干起锅放碟.伊面吸收了高汤与海鮮的味道,异常鲜美.

3.干煎烏魚子

烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後，才可撕開真空袋調理。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約５０ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

3.冷盘: 百合莲子

材料: 鲜百合,西芹切斜片,熟莲子(蒸熟),鸡心红枣(蒸熟).蒜蓉, 葱,姜, 盐,糖, 味精,生粉芡汁.

制作:先在在沸水中加入植物油,放入切好的百合,西芹焯一下,捞出备用,起油锅爆香蒜蓉,放葱,姜,加莲子,红枣煸炒,再加百合,西芹快炒放盐,糖,味精勾芡后再加点明油装盘.特点: 开年好意头, 又含有丰富的优质蛋白,营养丰富.

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