年前收到了师父邮寄过来的雪山牦牛肉干,一打开包囊,一股了鲜美的味道直冲到鼻子,那个乐呀.....
俺自知做牛肉烹饪技术实在是不敢恭维,为了不糟蹋这山珍,为了年三十晚饭俺也有所贡献(老爹让俺负责一道菜,俺一收到这个美味,就决定出牛肉冷盘),我兴奋着发了个短信问师父该如何烹饪这美味, 师父回短信曰,用水满火煮两个小时,手撕着吃,俺又问,该下多少水为合适,师父答曰只要差不多水煮干为好.
于是,到了年二十九,俺决定先拿一些牛肉干来加工试验一下, 偶加了水到淹没牛肉干大概的样子,先用大火煮开,然后小火炖,大概过了一个小时,我试了一下,牛肉干已经可以很轻松的咬着入口,超正,让俺又想起了西藏的手撕牛肉,但味道好像偏咸(嘻嘻,我家人口味比较淡),我又试了下汤,那个味鲜美得让人兴奋,灵感一来,于是又往里加了2倍的热水,准备等会把汤拿来做牛肉面哈,再炖了一个小时后,只觉得整个房间都弥漫着牛肉的香味,把牛肉捞起,这个时候的牛肉非常容易就撕开,味道适中,家人不到一会,就把所有的牛肉给消灭了:), 我又把准备好的鲍鱼面放到里面去煮,5分钟后上锅,哇,想必这是我吃到的最可口的牛肉面了.
1)用手撕开牛肉,放在汤面上,喜欢吃酸拉的,就往里加了泡菜.
2)喜欢清淡点的,往里可以加些草菇,注意把草菇房子热水里面煮5分钟,捞起就好了. 平时大家喜欢往里加蚝油,用来提升汤的鲜甜,但是因为牛肉汤已经够鲜美了,就无须了.
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