煎牛排教程

作为一个厨房门外汉，之前煎过好几次牛排，味道都比较一般，直到最近看了几个视频然后又煎了一次，终于体会到了牛排的美味，记录一下：

牛排选取

厚切西冷牛排比较容易煎，而且口感不错，最好选取新鲜的牛排，而不是那种真空包装的冷冻牛排。

配料准备

橄榄油、黑胡椒粉、盐、黄油

制作过程

1.新鲜牛排不用清洗，放到盘子或者砧板上用厨房纸吸干表面水分；

2.在牛排表面撒上盐和胡椒粉，但是不用腌制，时间久了牛肉容易出水；

3.在煎锅中倒入橄榄油，不能太少，油少了容易焦；

4.油热以后放入牛排，翻面后适当小火，然后放入黄油；

5.至于什么时候出锅就靠自己把握了，第一次感觉不准可以捞出来切一块下来看看截面的生熟情况，煎成功的牛排表面没有焦黑，切进去中间很松软。