酒香酱牛肉

推荐私房菜——酒香酱牛肉
主料：牛展1000g 选自雪龙 (牛展)
配料：西芹150g，葱100g、姜50g、香菜10g、青椒一个
调料：香叶一片、草果2个、丁香3g、桂皮10g、八角10g、白酒200g、生抽100g、老抽200g、水2.5kg
制作：
1.牛展改成大块沸水去血水，洗净。
2.锅内放水加入配料、调料，加入牛展煮30分钟后关火，泡2小时凉透捞出。
3.将牛肉切片装盘，即可使用。


滋补牛肉锅
原料：牛展200克、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。
配料：葱2根、青椒1颗、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切块，用水煮5分钟，捞出用冷水过凉后沥干。
2、胡萝卜、白萝卜洗净切块，葱切段，姜切末，蒜切片；
3、姜末、蒜片、干辣椒烹锅，加入牛肉、胡萝卜、白萝卜、青椒片、枸杞、桂圆、大枣一起翻炒后，加入生抽和白砂糖调成的汁（可依个人口味添加），加入200克水闭盖炖煮10分钟（此时移入砂锅炖煮味道更佳）。
4、最后将葱花撒入锅内后关火。