|
华西城市读本讯(罗鹏 记者 罗轩摄影报道)色泽红润、浓香袭人的小龙虾,无论在视觉还是味觉上,都给人无限享受。近日,由达州广播电视台综合广播《吃喝玩乐在达州》栏目组织的一场试吃活动,在达州西外新近开业的“川鄂情油焖大虾”进行着,现场吸引了100多名达州市民的踊跃参与,油焖大虾也为达州市民带来了新的味觉体验。
据了解,“川鄂情昌哥油焖大虾”的老板是一位地地道道的湖北汉子,一直梦想着让达州人全都品尝一下正宗的潜江油焖大虾。最近,他终于让自己的这一梦想付诸实践。而说起来潜江油焖大虾这一湖北著名的特色小吃,和四川还有着一段不解之缘。据“川鄂情昌哥油焖大虾”的老板介绍,50年代初,一位姓李的四川厨师参加了江汉平原的油田会战来到潜江,发现当地人很喜欢小龙虾这个食材,李厨师便用川菜的手法试着烹饪小龙虾,于是就有了这道让半个中国的老百姓垂涎欲滴的美食。
油焖大虾何以浓香袭人?据介绍,制作这道菜的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。