Java对UTF-8格式文件的读取、写入及添加BOM头处理

        _(:з」∠)_连我自己都觉得这个标题略长了……

        事情的起因是这样的：

        数据管理系统可以自动导出编码为UTF-8的csv格式文件，然而，距离在Windows上直接用Excel打开它却还有一步之遥：乱码。当欢欢喜喜地直接打开这个文件时，发现其中的汉字部分几乎都是???，这个对于含有汉字的文件肯定是不可接受的。

        查询了一下之后发现，这是由于微软会悄悄地在UTF-8编码的文件前面添加BOM头，所谓BOM头是在文件最开头的16进制的0xEF 0xBB 0xBF这三位。

        反过来看的话，也就是说，如果UTF-8编码的文件没有BOM头的话，Windows下的软件就可能无法识别UTF-8格式，采用其他的读取办法，从而就造成了乱码。Excel就是其中一个。

        在理解了原理之后，我马上就着手开始做对文件的转码。想当然地，借用了相当流行（目前中文的技术博客互相转载过多，有时真是让搜索的人觉得有点沮丧）的16进制和字符串互转的方法，读取文件则采用BufferedReader(FileReader)直接使用readLine()的方法。总的来说，就是第一行转16进制->插入BOM头->16进制转第一行->依次读取余行不做操作写入文件——完成啦！

        ……这么想的我真是太天真了！

        在完成了一段小代码，打成jar包并测试结果之后，发现一些汉字确实成功地转码了，而另外一部分则显示得很微妙。举个例子来说ÿ