PHP 字符串中出现乱码解决方法

如果是字符串截取导致 字符串乱码 使用 mb_substr 截取

参数	描述
str	必需。从该 string 中提取子字符串。
start	必需。规定在字符串的何处开始。 正数 - 在字符串的指定位置开始 负数 - 在从字符串结尾的指定位置开始 0 - 在字符串中的第一个字符处开始
length	可选。规定要返回的字符串长度。默认是直到字符串的结尾。 正数 - 从 start 参数所在的位置返回 负数 - 从字符串末端返回
encoding	可选。字符编码。如果省略，则使用内部字符编码。

$str = '表现出扎实的基�'

$str =  mb_substr(strip_tags($str),0,-1,'UTF-8');

echo $str;
// 输出内容为 表现出扎实的基

或者使用 iconv 转换字符集

iconv("UTF-8","GB2312//IGNORE",$data)
ignore的意思是忽略转换时的错误，如果没有ignore参数，所有该字符后面的字符串都无法被保存。

转换字符集 
$str=mb_convert_encoding('转换内容',"utf-8","GBK");