枸杞鉴别与健康食用指南-CSDN博客

双十一买了点枸杞，不知道是不是熏硫的，查了一下，百度里面也还是有点乱。也可能是有些厂家故意混淆视听。

1.枸杞的简介

枸杞，是茄科、枸杞属植物，枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。

宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。

如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。

2.枸杞的作用

古人把枸杞说得神乎其神，我们今天还是客观一点。枸杞味甘性平，归肝、肾经，确实有滋补肝肾、益精明目的功效，可以用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、目昏不明等症。

枸杞里面的主要成分有枸杞多糖、甜菜碱和枸杞色素。这些成分具有抗疲劳、抗辐射、保肝、保护和改善生殖功能、提高免疫力等作用。

不适宜人群：

枸杞可药食两用，用量以每天5~10g为佳，其属于滋补类中药，有高血压、性情急躁、或者感冒的人群不宜服用，没有肝肾不虚的话平时也不要多喝。

而且虽然枸杞有明目效果，但是长期大量食用反而会造成头晕目眩、眼睛胀红昏花。

现在说枸杞降血压主要是因为其中含有芦丁等化学成分，但枸杞成分复杂，不能只依据单一成分就确定它的作用，没有任何临床依据证明枸杞可以降血压，尤其是泡酒服，一定要注意身体耐受能力，三高人群不要随便尝试。

3.枸杞的辨别

方法1

1）从颜色上辨别

鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”，建议选择头茬夏枸杞。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈艳红色。建议大家在选购枸杞时可以把十几粒枸杞放进水中，如果不掉色，则说明是硫磺熏蒸枸杞，因为硫磺不溶于水。如果出现红色，就说明用过色素。正常颜色为橘黄色（淡黄色）并有少量絮状物漂浮。

2）从形状上辨别

枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材，药用价值最高。宁夏枸杞尖处大多有小白点，这个外地枸杞是没有的，宁夏枸杞尖处有白点可以达到85%。宁夏枸杞放入水中90%不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，青海、内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。

3）从气味上辨别

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

4）从口味上辨别

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

方法二

1）从颜色上辨别

2）从形状上辨别

3）从气味上辨别

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

4）从口味上辨别

4.熏硫枸杞的危害

为什么要熏硫枸杞，原理和贝母、菊花等中药材相似，因为熏制以后不但能够防虫，延长保质期，还能够提亮药材外观，使其看上去“卖相”更好。