野菜种类

蚂蚱菜、苦菜、荠菜、婆婆丁、面条菜、车前菜、麦蒿、蕨菜

• 蚂蚱菜

1、预防心脏病 、2、治疗高血压、3、降低血糖、4、美容减肥

食用方法：

蚂蚱菜、虾仁焯水。将焯水的蚂蚱菜、虾仁放入碗中撒入洋葱、蒜加入酱油、醋、辣椒油即可。

焯好的蚂蚱菜放入碗里加蒜粒并调上适量的盐，加入酱油、陈醋滴入香油后拌匀即可

• 苦菜

1.清热解毒、2.降低三高、3.提高人体的免疫力

食用方法：苦菜它的味道，甘甜中略带一些苦味，既可以炒菜吃，也可以凉拌着来吃，不过更多人倾向于凉拌。

其主要的做法就是首先选择一些新鲜的苦菜，将其洗干净之后，进行控水处理，控水之后，可以直接加入已经切好的姜片大蒜，再放入适量的食醋、白糖，盐以及酱油等调味料，最后将其搅拌均匀即可食用

• 荠菜

荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值 

荠菜怎么吃：1、可以炒、焖、煮、煎

如荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、香煎荠菜馄饨、荠菜圆子、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片、荠菜煮鸡蛋。

荠菜炒鸡蛋：

用料：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐。

做法：将荠菜摘好，洗净，切好备用。准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。

2、可以做成包子、馄饨、饼、春卷

猪肉荠菜水饺、荠菜肉包、荠菜虾皮鸡蛋饼、荠菜饼、荠菜鲜肉大馄饨、四色荠菜水饺、荠菜千张卷、荠菜百叶包、荠菜鱼卷、地米菜春卷。

3、可以做成汤、粥

荠菜汤、鸡蓉豆腐荠菜羹、荠菜豆腐羹、荠菜山药羹、荠菜香菇鸡丝粥、荠菜黄鱼羹、口蘑荠菜羹、荠菜山药羹、荠菜百叶虾仁汤、荠菜大酱汤、苦瓜荠菜猪肉汤、荠菜蛋花汤。

荠菜蛋花汤：

用料：荠菜300克、鸡蛋2个、盐3克，糖2克，水淀粉、水适量，香油适量

做法：将荠菜去根去老叶，洗干净后切段备用。锅中放入冷水，大火烧开，放入荠菜汆水，沿着锅边倒入水淀粉，搅拌均匀，再放入盐，中火烧沸，倒入打散的鸡蛋液，待形成蛋花后立刻关火。碗中加入香油，再倒入荠菜蛋花汤即可。

4、可以凉拌

荠菜拌黄豆、凉拌荠菜香干。

5、直接蘸酱吃

用料：荠菜、面酱、香油、白糖

做法：将荠菜摘好，洗净，切好备用。面酱中添加一些香油、适量的白糖，调匀后，直接蘸着吃。

6、直接腌着吃