近年来,国家相关政府机构对食品安全监管工作非常重视,出台了许多相关通知和政策:2018年4月,国家市场监管总局关于印发《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》中第二条提到:鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶;2019年5月,国务院食品安全委员会关于印发《2019年食品安全重点工作安排的通知》中第六点提到:实施餐饮质量安全提升行动,推广“明厨亮灶”、餐饮安全风险分级管理;国家卫生健康委等部门联合印发《校园食品安全守护行动方案(2020-2022年)》,部署开展2020年至2022年校园食品安全监管工作。
厨房食品安全智能监管需求和痛点分析:
安全无保障:学校/机构食堂安全意识不强,食品安全事件频发;无食品安全事故的预防性监控管理和事故发生后的追溯机制;非工作人员进出后厨不可控;
监管不到位:学校/机构、教育局、市场监管局等各方监督难;学校食堂数量大且分散,监管人员少,传统监管方式单一、费时费力,监管有效性低;
数据不可视:后厨食品加工过程不透明;管理人员对后厨运营状态不可知;公众没有途径了解学校食堂和餐饮机构的卫生状况和食材来源。
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