蔡澜美食哲学与人生-CSDN博客

蔡澜，被誉为‘食神’的香港四大才子之一，分享他对美食的独到见解和人生哲学。从普通食材中寻找极致美味，强调日常练习的重要性。蔡澜在北京开设的点心店广受欢迎，其美食理念深受食客喜爱。

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『越奇怪的东西吸引力越少。没有那么多食材、时间给你练习，做出来一定不好吃。鱼、猪、羊、牛这些很普通的东西，天天练习，这么多年来不好的淘汰，剩下的一定好吃。我比较不喜欢吃山珍海味，野味我不吃，我喜欢普通的。』

------蔡澜

蔡澜的店，终于来了北京，坐落于西直门凯德Mall，据说前几天都是人满为患，排队一两小时不在话下，躲过了周末，专门在工作日去『试吃』了一下，的确名不虚传，我本人很少吃港式糕点，西北人，主要还是习惯于大口吃肉、大碗喝酒、大快朵颐的感觉，总觉得南方美食有点太过于精致，但是不得不说，有些『精致』令人敬佩，比如港式打边炉，令人赞不绝口，唏嘘粤港地区的朋友们太会享受，而蔡澜的点心店，会让人觉得他们吃顿早茶都比我们一天的饭菜丰富细腻。

蔡澜老爷子我早就通过书和电视节目熟知，神交已久，他与金庸、黄沾、倪匡并称为『香港四大才子』，有『食神』美称。年轻时在电影公司做监制，明星美女环绕，风流倜傥自不必说，据说对文学艺术、琴棋书画、吃喝嫖赌都颇有研究，历任女朋友更是几十上百，而且几乎没什么差评，另我等男人羡慕又嫉妒。倪匡评价他，虽魏晋风流，犹有不及。金庸评价他，蔡澜是一个真正潇洒的人。如今蔡澜已经年过70，对美食美酒一样热爱，许知远『十三邀』节目曾经去香港采访跟拍过蔡澜的一天，老爷子在菜市场里，每一个卖菜的摊位都熟，什么时间和时节吃什么都如数家珍，信手拈来，与许知远在大排档吃饭的时候，喝一瓶『轩尼诗XO』，白兰地配海鲜，即使在最接地气的市井厨烟中，也能凸显老爷子『懂生活』的气质，说到兴致时，满面红光，开怀大笑，像极了孩子，70多岁能有这样的心态和精神状态，分明是『开了光』的人生。据说蔡澜的母亲90多了，每天也是燕窝、美酒不断，面色皮肤白皙有光泽，可以说蔡澜对美食美酒的热爱有家族传承。

再后来，看了两本蔡澜写的书，讲述他和金庸等朋友的真挚友谊，以及早期在东京和香港制作电影的工作经历，对感情、对女人、对婚姻、对人生的态度种种，更是洒脱的一塌糊涂，令人钦佩和艳羡，难怪连金庸大侠都夸赞他『真正潇洒』，这种『潇洒』的格调很高，不是简单的随意、炫耀、不负责任，更像是一种『努力过后的坦然』，一种『看懂了之后的看淡』，是一种『明白了之后的不争』，还是一种『看透之后的不言』。老爷子现在身体也不错，饭店开到哪就火到哪，不服都不行，大家可以多多享受老爷子家的美食，喝喝老爷子喜欢的酒，读读老爷子的书，也算品位到了一点点蔡澜式的『潇洒人生』。