我的家乡--平泉 之 食

    我自称是大山的儿子，因为我来自平泉，那里风景秀丽、文化渊源、资源丰富，虽然只是一个小县城，却有看不尽的美景，品不尽的美食，我个人是比较馋的，因此抽空整理了一下平泉的美食，希望朋友们有机会来我的家乡时不要错过。

    平泉--平地起泉之意，你可能从没听过，根本不知在哪里，可我想你肯定听说过承德，享誉世界的皇家园林--避暑山庄就在这里，而平泉就处在承德市的东北面，避暑山庄您一定听说过，可是您不一定喝过，没错，避暑山庄--平泉最有名的酒，我们当地人称为铁帽子老酒和八珍御酒，这铁帽子老酒好像当年皇太极册封八大铁帽子王时所喝的酒，饮后称赞为酒中极品，这酒也因此得名。而八珍御酒当年也算得上是皇家用酒，据说是当年康熙爷微服私访时到过平泉，遇一老者，年过百岁却鹤发童颜，舞动百余斤的“九耳八环宝刀”呼呼挂风，康熙爷是佩服至极，问老者何故，老者端起酒杯说每天喝这种酒的原故，康熙品尝后口中芳香无比，回味悠长，于是也赞不绝口，御赐为“八珍御酒”，之后康熙皇帝每天必饮“八珍御酒”，体制曰益强壮，武功更加长进。后来溥杰去过平泉，喝过此酒也是连连称妙，有诗赞曰：“故苑八珍传御宴，平泉河北诩山庄。春回樽底红潮泛，酒国乾坤日月长。”并题写了“山庄老酒”字样。

    不知是溥杰很爱提字，还是说对平泉确实情有独钟，在平泉另一个地方，也有他的提字，那就是“五魁园”，平泉人没有不知道的，当年也是御厨还乡后在平泉开的一个饭店，其中以“改刀肉”和“南沙酥”最为有名。这改刀肉倒也不是什么名贵菜品，就是用普通的笋和肉丝炒出来的，当然，辅料就太多了，具体东西我也只知道点皮毛，正是用这简单的材料做出的东西却格外的不一般，出锅后用模具做成金子塔形状，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。更绝的是地道的改刀肉在冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变，这道菜也是为了道光帝所创的，也算得上是帝王宴中的一份了。另一样南沙酥是一种甜饼，酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品，好像是分南沙馅儿、山楂馅儿、白糖什么的，记不太清了，反正外面的皮一层层的像纸一样薄、很酥，我刚工作的时候给同事们带过一些，同事们一抢而光。

    怎么样，有机会来平泉，点个“改刀肉”，弄瓶“铁帽子”，品一品当年让皇帝老子都赞不绝口的美味，然后饭后甜品就是“南沙酥”，保证美的分不清东南西北了。

    对了，除了这和皇家有关美食外，平泉的小吃也很多，最有名的算是羊汤了，我去过很多城市，很多城市也都有，不过做法却各有不同，我认为平泉的羊汤是最正宗的，现在“平泉羊汤”和“八沟羊汤”都被注册成商标了，平泉羊汤是用长年的老汤煮出来的，羊的内脏也是整个的放在里面煮，有客人想吃了，店老板会用钩子钩上一块切上一点，心、肠、肝等等，有点像北京的卤煮，不过这羊汤也奇怪，同样是平泉的师傅，来北京、来石家庄做就不是那么个味，可能是和水质有关。弄上大碗羊汤，再撒上一点香菜，美！我对肉没什么兴趣，比较爱喝那汤，每次都先把汤喝完，然后老板都会很热情的再给你加上一碗，喜欢清淡点的可以不要肥汤，想解馋的可以要的油一点，写到这里我已经满嘴的口水了。。。。据说小康同学也曾提诗一首：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤”

    吃羊汤就少不了烧饼，平泉的吊炉浇饼也算是一绝了，连我平时很挑食的老婆都一直赞不绝口，以至于我每次从家里回来都要给她带几个，即使是凉了，放上锅里用油稍稍煎一下，又可以变的美味无比了。

    好久没有写东西了，这次也是想到哪写哪，有点乱，希望有机会去平泉的朋友能有机会品尝这些美食，热情好客的平泉欢迎你们。