为什么可以用接口的对象调用方法

//接口是不能实例化的，不过可以声明一个接口的引用变量，让它指向一个类的实例，当然那个类要实现了那个接口的

package com.leyulv.interfacetest;

public interface IInterfaceA {
    String say();
}

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package com.leyulv.interfacetest;

public class InterfaceImpl implements IInterfaceA {
    @Override
    public String say() {
        return "我是实现了接口的类的对象";
    }
}

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package com.leyulv.interfacetest;

public class TestInterface {
    public static void main(String[] args) {
    	//接口不能被实例化
    //  IInterfaceA iInterfaceA =new IInterfaceA();
      	//声明一个接口的引用变量
        IInterfaceA iInterfaceA;
        //声明一个实现了接口的类的对象
        InterfaceImpl anInterface = new InterfaceImpl();
        //接口的引用变量指向实现了接口的类的对象
        iInterfaceA=anInterface;                            
        System.out.println(iInterfaceA.say());
        System.out.println("==================");
        System.out.println(anInterface.say());
    }
}