陕西美食羊肉泡馍，舌尖上的美感

如果去了陕西，不吃羊肉泡馍，就不算真正去过陕西，那么这羊肉泡馍是一道什么菜，又有什么典故呢？

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。原是西周时期的羊羹礼馔，现在也已经演化成为百姓都可以吃的特色美食。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。