“耐得烦、吃得苦、霸得蛮”！湖南人如何用这股劲儿，让你的压岁钱都花在他们身上？

湖南零食界的 “霸主” 传奇

走在湖南的街头，你会发现零食店的密度高得惊人，隔几步就能看到一家。零食很忙、赵一鸣、戴永红、爱零食…… 这些品牌不仅在湖南本地遍地开花，还在全国范围内攻城略地 。在全国零食店品牌十强中，湖南品牌占据了半壁江山，零食很忙更是一路 “狂飙”，与赵一鸣合并后，门店总数突破 1 万家，成为零食连锁行业首个万店品牌，堪称零食界的 “超级航母”。

在众多零食品牌中，戴永红的故事格外引人注目。它从株洲街头的一个小小炒货摊起步，发展成为拥有上千家门店的零食连锁巨头，年营收几十亿，是当之无愧的 “湖南零食大王”。这背后，是创始人戴永红近 30 年的坚守与拼搏，是 “耐得烦、吃得苦、霸得蛮” 精神的生动诠释。

耐得烦：十年如一日的坚守

路边摊的艰难起步

1996 年，18 岁的戴永红在株洲贺家土菜市场支起了一口炒锅，开启了他的炒货创业之路。那时的他，每天从清晨 6 点忙碌到晚上 9 点多，一把铲子、一口锅，就是他的全部家当 。为了节省开支，他和妻子住在简陋的单车棚、地下室或者菜市场的店里，生活条件十分艰苦。

创业初期，炒瓜子是戴永红夫妻的全部生活。他们每天要炒 10 多个小时的瓜子，一年 365 天，除了夏天短暂的淡季，几乎全年无休。这一坚持，就是 9 年。在这 9 年里，他们用双手炒出了上万吨的瓜子，相当于 300 辆大卡车的载重量。如此高强度、长时间的劳作，一般人很难承受，但戴永红凭借着 “耐得烦” 的精神，咬牙坚持了下来。正是这种对平凡工作的耐心坚守，为他积累了最初的客户资源和口碑，也为日后的发展奠定了坚实的基础。

品质坚守赢得口碑

在炒货的过程中，戴永红始终坚持品质至上。当时，大多数人炒瓜子用的是沙子，而戴永红却选择用盐。他认为，盐炒出来的瓜子不仅口感更好，而且不脏手。为了保证瓜子的品质，他还定下规矩，每炒八锅就换一次盐。这一小小的举动，背后是对品质的执着追求。虽然增加了成本和工作量，但却赢得了顾客的信任和喜爱。

除了瓜子，戴永红的 “铁板蚕豆” 也是一绝。有一次，一位顾客提出想吃不开口的蚕豆，说这种蚕豆越嚼越香。戴永红受到启发，经过多次尝试，成功研发出了 “铁板蚕豆”。这种蚕豆口感独特，一经推出就大受欢迎，一年就能卖出 200 吨。为了保证蚕豆的品质，戴永红从选料、煮制到炒制，每一个环节都严格把关。他亲自挑选颗粒饱满的蚕豆，煮制时掌握好时间和火候，炒制时更是全神贯注，确保每一颗蚕豆都炒得酥脆可口。

在那个品牌意识还不强烈的年代，戴永红凭借着对品质的坚守，在顾客心中树立起了良好的口碑。大家都亲切地称他为 “戴师傅”，“戴师傅的炒货” 成为了品质的象征。这种通过耐心做好产品，一点一滴积累起来的口碑，是戴永红能够在激烈的市场竞争中脱颖而出的关键。

吃得苦：创业路上的拼搏与汗水

初期创业的艰辛

在戴永红创业的初期，炒瓜子的工作强度常人难以想象。从准备原料到炒制，再到销售，每一个环节都需要亲力亲为。每天，他们天不亮就要起床，将挑选好的瓜子倒入锅中，在高温的灶台前一站就是几个小时。瓜子在锅里不断翻滚，他们的手臂也在机械地重复着翻炒动作，一天下来，手臂酸痛不已。长时间的高温烘烤，让他们的皮肤变得黝黑粗糙，汗水湿透了衣衫，又被高温烘干，留下一片片白色的汗渍。

为了节省成本，他们在生活上极度节俭。住的是简陋的单车棚、地下室或者菜市场的店里，这些地方阴暗潮湿，夏天闷热难耐，冬天寒冷刺骨。没有舒适的床铺，他们就用几块木板搭成简易的床板；没有空调，他们就用一把破旧的风扇驱赶炎热。在饮食上，他们也是能省则省，常常以简单的饭菜果腹，有时甚至连一顿热饭都吃不上。然而，这些困难并没有让他们退缩，他们凭借着顽强的毅力和吃苦精神，在艰苦的环境中坚持了下来。

业务扩张的挑战

2005 年，戴永红的第一家炒货专卖店开业，这标志着他的事业迈出了重要的一步。随着生意的逐渐扩大，他的辛苦程度也与日俱增。为了保证货物的及时供应，他常常亲自去进货。那时，他没有自己的货车，只能租一辆破旧的小货车，和妻子一起去批发市场拉货。每次进货，他们都要在拥挤的市场里穿梭，挑选货物、谈价格、装货，忙得不可开交。

装货和卸货是最考验体力的环节。沉重的货物需要他们一箱一箱地搬到车上，再从车上搬到店里。货物的重量常常让他们的腰和肩膀不堪重负，但他们没有丝毫怨言。有一次，在卸货的时候，戴永红不小心扭伤了腰，但他只是简单地休息了一下，就继续投入到工作中。他知道，自己不能停下来，一旦停下来，生意就会受到影响。

除了进货，戴永红还要负责店铺的日常运营。他要管理员工、处理客户投诉、策划促销活动…… 一天下来，几乎没有休息的时间。常常是从早忙到晚，连吃饭的时间都很紧张。有时，为了赶在顾客高峰期前做好准备工作，他甚至顾不上吃饭，随便吃几口面包就继续工作。在店铺扩张的过程中，他更是全身心地投入，每天只睡几个小时，只为了让店铺能够顺利开业。正是这种不怕吃苦的精神，让戴永红的业务不断扩张，从一家小店发展成为拥有上千家门店的连锁品牌。

霸得蛮：突破困境，勇往直前

战略失误后的重振

随着市场的发展和竞争的加剧，戴永红也经历了一些挫折和挑战。在品牌发展的过程中，他曾试图进行品牌升级，专注于高端市场。然而，这次战略调整并没有达到预期的效果，反而导致资金赔光，店铺关闭大半。这对戴永红来说，无疑是一次沉重的打击。

面对如此巨大的困境，换作他人可能早已一蹶不振，但戴永红骨子里那股 “霸得蛮” 的劲头被彻底激发出来。他没有被失败打倒，而是迅速调整战略，重新回到自己熟悉的 “战场”。他开始深入分析市场需求和消费者喜好，重新定位品牌，专注于打造 “多快好省” 的量贩零食。他亲自带领团队走访市场，了解消费者的需求和痛点，与供应商重新谈判，优化供应链，降低成本，以提供更具性价比的产品。

新品发布，再启征程

2024 年 12 月 21 日，是戴永红品牌发展历程中又一个重要的日子。这一天，“湖南大好恰” 戴永红 2025 年新品发布会盛大召开 。在发布会上，戴永红重磅推出自营品牌 —— 戴永红黑金，涵盖黑金・坚果酥、黑金・烘焙、黑金・素食、黑金・熟食四大系列产品。这一举措，是戴永红在经历波折后，再次向市场发起的有力冲击。

为了打造出这些高品质的产品，戴永红可谓煞费苦心。他与湘菜大师邓伟男强强联合，打造独特的秘制配方工艺。在原料选择上，更是严格把关，精挑细选。以黑金・鸭货系列三椒大鸭掌为例，甄选大于 18 厘米以上的 L 级大鸭掌，保证食材的品质和口感。在口味创新上，精选 21 种天然香辛料，采用真空锁鲜技术，让消费者品尝到最新鲜、最美味的鸭掌。

发布会现场气氛热烈，线上直播间总场观超 62w，8 万份戴永红黑金新品尝鲜券上市即秒空。这一火爆的场面，充分证明了戴永红的努力和坚持得到了市场的认可。戴永红黑金系列的推出，不仅是对自身品牌的一次升级，更是对零食行业的一次挑战。它展示了戴永红不服输、勇往直前的 “霸得蛮” 精神，也为行业树立了新的标杆。

这种精神对零食创业的启示

竞争激烈的零食市场

当前的零食市场，堪称一片硝烟弥漫的战场。据相关数据显示，2023 年中国零食市场规模达到了惊人的 11654 亿元 ，如此庞大的市场规模，自然吸引了无数品牌入局。不仅有三只松鼠、良品铺子、来伊份等传统巨头，还有零食很忙、赵一鸣等新兴的量贩零食品牌，以及众多地方性品牌和新锐品牌。

在这片红海中，产品同质化问题严重。走进不同品牌的零食店，你会发现货架上的商品种类大同小异，大多是常见的薯片、饼干、坚果、糖果等。在价格方面，由于供应链和采购渠道的相似性，各品牌之间的价格差异也并不明显。线上渠道竞争激烈，流量成本不断攀升，获客难度越来越大；线下门店则面临着租金上涨、人工成本增加等问题，且门店之间的竞争也异常激烈，常常出现几家零食店在同一条街上 “贴身肉搏” 的场景。

创业者的精神支柱

在这样的市场环境下，“耐得烦、吃得苦、霸得蛮” 的精神成为了零食创业者的制胜法宝。耐得烦，让创业者在面对繁琐的日常工作、复杂的供应链管理以及挑剔的消费者时，能够保持耐心，精心打磨每一个细节。从原料采购、产品研发到店铺运营、客户服务，每一个环节都需要创业者投入大量的时间和精力，只有耐得住繁琐，才能在细节上做到极致，赢得消费者的信任。

吃得苦，是创业者在创业初期和发展过程中必备的品质。创业之路充满艰辛，无论是资金短缺、人员不足，还是市场开拓的困难，都需要创业者咬牙坚持。就像戴永红创业初期，住在简陋的环境中，每天长时间劳作，但他从未抱怨，凭借着吃苦精神一步步走到了今天。霸得蛮，则赋予了创业者在面对困境和挑战时不屈不挠的勇气。当市场竞争激烈、业绩下滑时，霸得蛮的创业者不会轻易放弃，而是会积极寻找解决办法，调整战略，勇于尝试新的模式和方法。就像戴永红在经历战略失误后，迅速调整，重新定位品牌，最终实现了品牌的再次崛起。

“耐得烦、吃得苦、霸得蛮”，不仅仅是戴永红个人的创业精神，更是所有零食创业者乃至所有创业者都应学习和借鉴的宝贵品质。在未来的零食市场竞争中，相信会有更多的创业者凭借着这种精神，在这片充满机遇与挑战的领域中闯出属于自己的一片天地，推动零食行业不断向前发展。

普通人如何践行这种精神

培养坚韧的心态

对于普通人来说，要培养 “耐得烦、吃得苦、霸得蛮” 的精神，首先要从心态上进行调整。在日常生活中，我们可以通过设定明确的目标来为自己提供前进的方向和动力。比如，如果你想在零食创业领域有所建树，可以先设定一个短期目标，如在一个月内完成市场调研，了解当地零食市场的需求和竞争情况；再设定一个长期目标，如在一年内开设一家属于自己的零食店 。

同时，我们要学会正视失败，把失败看作是成长的机会。当我们在创业过程中遇到挫折时，不要气馁，而是要冷静分析失败的原因，从中吸取教训。比如，如果你开的零食店初期生意不好，不要马上就觉得自己不适合创业，而是要思考是不是选址有问题，是不是产品种类不够丰富，是不是营销推广没做到位等。另外，自我激励也非常重要，我们可以通过阅读成功创业者的故事、参加励志讲座等方式，不断激发自己的内在动力。当自己取得一点小进步时，也要及时给自己奖励，比如完成了一次成功的促销活动，就给自己买一件心仪已久的东西，让自己感受到努力带来的成就感，从而更有动力去追求更高的目标。

行动起来，勇于尝试

有了坚韧的心态，接下来就是要将这种精神转化为实际行动。我们可以从小事做起，比如尝试在家里制作一些特色零食，然后分享给亲朋好友，收集他们的反馈，不断改进自己的手艺和配方。如果身边有朋友或家人开零食店，也可以主动去帮忙，学习店铺的运营管理经验，了解进货渠道、库存管理、客户服务等方面的知识。

当我们积累了一定的经验和知识后，就可以勇敢地迈出创业的第一步。不要害怕吃苦，创业初期可能会面临资金紧张、工作时间长、压力大等问题，但只要我们秉持着 “吃得苦” 的精神，就一定能够克服这些困难。比如，在资金有限的情况下，我们可以选择租金相对较低的店铺位置，自己动手进行店铺的装修和布置；为了节省成本，我们可以亲自去进货，与供应商讨价还价。在面对各种困难和挑战时，要有 “霸得蛮” 的劲头，不轻易放弃，想尽办法去解决问题。只有通过不断地实践和尝试，我们才能在创业的道路上越走越远，真正践行 “耐得烦、吃得苦、霸得蛮” 的精神，实现自己的创业梦想。

总结

戴永红的创业历程，是一部充满汗水与拼搏的奋斗史。从街边的炒货摊到零食连锁巨头，他用近 30 年的时间，诠释了 “耐得烦、吃得苦、霸得蛮” 的精神内涵。在这个过程中，他经历了无数的困难与挫折，但始终没有放弃。他的故事告诉我们，创业之路没有捷径，只有凭借着坚韧不拔的毅力、吃苦耐劳的精神和勇往直前的勇气，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

对于我们每一个人来说，无论是在创业的道路上，还是在平凡的生活中，“耐得烦、吃得苦、霸得蛮” 的精神都具有重要的意义。它能让我们在面对困难时保持冷静，在面对挫折时不屈不挠，在追求梦想的道路上坚持不懈。让我们以戴永红为榜样，将这种精神融入到自己的生活和工作中，勇敢地去追求自己的梦想，书写属于自己的精彩人生 。