美食之研究

    美食的美是个啥意思?有考证:美就是大羊。羔是小羊,羹就是小羊加大羊。说来说去,就是一只羊。所以脱离了羊谈美食多半是不充分的。羊肉可以用炖的方法对付,加一样十分奇怪的东西,橘子皮。
    中专毕业后,我在北京服务学校任教。同宿舍烹调教研室的小汪借到法使馆做菜,我接手教一个月。那时我刚考了托福,左右无事,所以这课教得极流利,一个月下来,也便整理出一本美食小书。

    这书不同于别书的地方在于它不讲菜谱,而是专讲吃的时间、地点、环境和心境。我首先发现:一样菜美不美,在很多情况下是由烹调以外的因素决定的。比如炖羊肉宜在西北或者西南,海拔三千米左右的高寒山区,冬季,雪在五至九寸的条件下吃。参加者宜有四位以上的男性,两位以下的女性,年龄势均力敌。配备火盆,松柴,心情和话题的色调宜深,才能和雪色相配。比如说:局限在“秋风秋雨愁煞人”的清末,这样羊肉的效果就充分了。冬天的大忌是吃独食,本来天就冷,再冷冷清清地吃,一边吃,体温一边下降,不待吃完,人已成金庸笔下吃了冰蚕的游坦之了。

    吃麂子要在夏天,佐以野味鲜汤。这里重要的是必须自己备汤料。

    采鸡棕要在初夏,踩着隐约的雷,哗啦啦钻过竹林,竹鼠和野猪顷刻逃散。待到了山顶,满山林涛,一嗓子“你看那高山顶——白云哪尖,隐隐约约露出了红旗一点”,喊得嘹亮入云,万壑齐应,才能觉出人的伟大。

    伟大完毕,搜查蚂蚁包,蚂蚁包大小不等,以半人高左右的鸡棕最盛。但是附近常有毒蛇,这是因为鸡棕味美,周围常有野兔和小鹿逡巡的缘故。鸡棕褐色,尖头的为上品。它的根极深,常达两尺,采时须小心翼翼,不要拉断。鸡棕采好后可以去摘木耳,豌豆尖和南瓜花,豌豆尖以没能张开者为妙,它的上面带有一层霜,浅绿色,我称为“霜裙”。南瓜花要怀孕一个星期,带拇指那么大的嫩瓜的雌花最好。

    木耳比较麻烦一点,要选择黑亮有神,水灵灵犹如少女眼睛的才行。

     在木耳的周围有时会碰到大蜈蚣,它们有半尺来长,鲜艳的桔黄色。它的咬并不致命,但是咬过后活下来的不多。这是因为被它咬后疼痛无比,很多人受不了,只好自裁。

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在信号处理领域,DOA(Direction of Arrival)估计是一项关键技术,主要用于确定多个信号源到达接收阵列的方向。本文将详细探讨三种ESPRIT(Estimation of Signal Parameters via Rotational Invariance Techniques)算法在DOA估计中的实现,以及它们在MATLAB环境中的具体应用。 ESPRIT算法是由Paul Kailath等人于1986年提出的,其核心思想是利用阵列数据的旋转不变性来估计信号源的角度。这种算法相比传统的 MUSIC(Multiple Signal Classification)算法具有较低的计算复杂度,且无需进行特征值分解,因此在实际应用中颇具优势。 1. 普通ESPRIT算法 普通ESPRIT算法分为两个主要步骤:构造等效旋转不变系统和估计角度。通过空间平移(如延时)构建两个子阵列,使得它们之间的关系具有旋转不变性。然后,通过对子阵列数据进行最小二乘拟合,可以得到信号源的角频率估计,进一步转换为DOA估计。 2. 常规ESPRIT算法实现 在描述中提到的`common_esprit_method1.m`和`common_esprit_method2.m`是两种不同的普通ESPRIT算法实现。它们可能在实现细节上略有差异,比如选择子阵列的方式、参数估计的策略等。MATLAB代码通常会包含预处理步骤(如数据归一化)、子阵列构造、旋转不变性矩阵的建立、最小二乘估计等部分。通过运行这两个文件,可以比较它们在估计精度和计算效率上的异同。 3. TLS_ESPRIT算法 TLS(Total Least Squares)ESPRIT是对普通ESPRIT的优化,它考虑了数据噪声的影响,提高了估计的稳健性。在TLS_ESPRIT算法中,不假设数据噪声是高斯白噪声,而是采用总最小二乘准则来拟合数据。这使得算法在噪声环境下表现更优。`TLS_esprit.m`文件应该包含了TLS_ESPRIT算法的完整实现,包括TLS估计的步骤和旋转不变性矩阵的改进处理。 在实际应用中,选择合适的ESPRIT变体取决于系统条件,例如噪声水平、信号质量以及计算资源。通过MATLAB实现,研究者和工程师可以方便地比较不同算法的效果,并根据需要进行调整和优化。同时,这些代码也为教学和学习DOA估计提供了一个直观的平台,有助于深入理解ESPRIT算法的工作原理。
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