葡萄酒简介

葡萄酒分类                 
颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
糖度分：甜葡萄酒、半甜葡萄酒、半干葡萄酒、干型葡萄酒
二氧化碳含量分：静止葡萄酒、起泡葡萄酒

法国葡萄酒介绍

法国葡萄酒分级制度： 

法定产区葡萄酒(AOC)——法国葡萄酒最高级别，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC在法文意思为“原产地控制命名”，是Appellation d’origine Controleé的简写。酒标标签标示为Appellation +产区名+ Controleé。

 
优良地区餐酒(VDQS)——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualité Superieure。

地区餐酒(VINS DE PAYS )——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。

日常餐酒(VINS DE TABLE )——最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，酒瓶标签标示为 Vin de Table。

法国葡萄酒有11大产区，分别为：

香槟产区 Champagne 、阿尔萨斯产区 Alsace 、卢瓦尔河谷产区 Vallée de la Loire 、勃艮第产区 Bourgogne 、汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 、罗纳河谷产区 Rhone Vallée 、波尔多产区 Bordeaux 、西南产区 Sud-Ouest 、朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 、普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 和薄若莱产区Beaujolais。

产区名标明的产地越小，酒质越好。
例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC（梅多克）、GRAVE（格拉夫）、St. Emilion（圣"艾米利永）、Pomerol(玻美候)、Sauternes（索泰尔讷）等五个著名次产区。而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄。MARGAUX村庄内又包含几个城堡（法文Chateau)。
　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controleé
——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controleé
——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controleé
——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controleé

五大顶级酒庄：
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild

法国葡萄酒酒标认识

不同国家的葡萄酒酒标虽不一样，但其主要内容大体上应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。现主要介绍法国葡萄酒酒标。
Blanc 白色
Rouge 红色
Rosé桃红色
Chateau 酒庄
Cru 葡萄园、小村庄或酿酒厂
Grand cru一个地区中最高质量的葡萄园或葡萄产区
Grand cru classé一种被正式划分的高级葡萄酒产地
Premier cru优质葡萄园或葡萄酒产地，但不如grand cru的质量好
Premiers Grands Crus Classes 顶级酒庄
Grand vin一个酿酒厂所酿制的最好的葡萄酒
Mis en bouteille à+地名 在...装瓶

配菜:

葡萄酒口味不应强过所搭配菜肴的口味，菜味也不应该掩盖酒味。通常在一般日常用餐时只用一种葡萄酒来佐餐，这时重点在于选择适合搭配主菜的葡萄酒种类。
原则：红酒配红肉，白酒配白肉
红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等难以消化的红肉，白肉是指生肉呈白色者如海鲜、鸡肉、鱼肉等。
香槟酒、起泡酒可以配任何菜肴，因而一餐的始终都可饮用香槟。甜酒不太适合搭配食物，这会令它失去风味。
例：吃清蒸鱼不适合饮用浑厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒；菜味也不应掩盖酒味，如吃红烧兔肉时，不宜饮用清淡的白葡萄酒。
  当猪肉做成“叉烧”和红烧肉时，配饮较清淡的红葡萄酒味道会更好。若是带肉汁的（如潮州酱鸭）则应搭配浓郁丰厚的红葡萄酒。
  奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

西餐礼仪

由于西餐有开胃品、汤、色拉、主菜、甜点等口味由淡转浓，最后再转至甜的顺序，所以酒也一样。
一般先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒；
先喝年轻的酒，再喝年份老的酒；
先喝清淡的，再喝浓郁的；
先喝不甜的，再喝甜的。
点酒后应让酒侍拿过酒来让客人先确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致。开瓶后拿木塞给客人进行检验，看其是否潮湿有无异味。先自行试酒，后客人试酒，最后才正式斟酒。把酒瓶放在你自己或客人的右手边，并将酒标朝向客人。

香气类型：
柠檬、柚子、橙子、菠萝、香蕉、荔枝、甜瓜、麝香（玫瑰香）、苹果、梨、温柏、草莓、悬钩子、黑醋栗、越桔、黑梅、樱桃、杏、桃子、杏仁、李子干、核桃等