芹菜猪肉生煎包



 

 

俊良开学就成了一名初中生了，每天提供营养三餐，是我每天的必备课。正值青春期的小伙子，实在是害怕缺了营养耽误了长个儿。（虽然俊良自己认为谁却营养他也不会缺）

早晨时间紧张，如果你想要给孩子做营养又美味的早餐，提前一天的准备工作是不可少的。提前做好功课，第二天事半功倍，会轻松很多。

比如今天的美味生煎包，看起来难度很高，其实，包子我是头一晚包好的，放冰箱冷冻保存。早晨起来只需要放进煎锅，煎煮20分钟左右，美味营养的生煎包就能端上桌。

由于生煎包煎煮时间长，基本不用动手，这个时间你还能给孩子弄个小凉菜，煮一壶豆浆。甚至还能洗个碗，擦个地。。。。。

 

家的味道里面，最香的就是妈妈牌的爱心美食的味道。

比孩子提前起半小时，让早餐的香味弥漫屋子，孩子和老公被爱的味道熏醒，这是不是幸福？

包子底部煎出来漂亮香脆的噶扎，

你是不是也被诱惑到？

 

  一次吃不完的包子，装入密封袋内，放冰箱继续冷冻保存，下次继续。或蒸、或煎，均可。

采用冷冻的方式保存，一定要记住密封，冷冻时如果长时间接触空气，容易造成面皮干裂，失去水分和口感。

做冷冻的速食包子或者饺子，尽量挑选耐煮的肉类或者蔬菜，以防时间久了变色或者影响口感。

 

原料：（参考数量：16）
皮料：清水150克，酵母粉2克，面粉280克，白糖5克
馅料：五花肉160克，芹菜120克，洋葱半个120克，姜末5克，生抽15克，蚝油15克，盐3克，五香粉少许，鸡精少许，白糖5克，香油2克

 

包子馅的用料仅供参考

图1：五花肉切小丁，加入姜末5克，生抽15克，蚝油15克，盐3克，五香粉少许，鸡精少许，白糖5克，香油2克。（调味料仅供参考）

图2：腌渍1小时。（着急时候可以直接操作）

图3：芹菜焯水1分钟，捞出投凉，控干水份，切小丁。（芹菜焯水后投凉，口感更佳）

图4：洋葱切小丁。

图5：将芹菜和洋葱放入腌渍好的猪肉中。（洋葱带有淡淡的甜味，比普通的大葱味道好）

图6：搅拌均匀，即成包子馅。（包子皮做好后再搅拌即可，不用过早搅拌，防止出汤）

图7：清水化开酵母粉，加入面粉，白糖，揉成面团，静置发酵至2倍大。（大约需要发酵1-2小时）

图8：将发酵好的面团取出，揉匀。（案板撒干粉防粘，不断揉搓使面团光洁，顺滑）

图9：揪成:25-30克重的面剂。

图10：擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

图11：取一个包子皮，填上包子馅，用勺背压实。（四指并拢，略弯曲，这样可以更多馅放入，勺背按压，也可以使其放更多馅料）

图12：捏出褶子。

图13：取一个小号板子，撒干粉，将包子码在上面，静置20分钟。（案板撒粉可以防粘。所用板子要冰箱能放开才行。包子之间要留足够缝隙。静置20分钟是醒发时间，这样自冰箱取出即可进锅。）

图14：一锅吃不完的包子，最好放入密封袋包裹，放冰箱冷冻保存。（一定不要直接接触空气，会使包子表皮干硬，开裂）

图15：煎锅放火上，小火，倒油，将包子码入。

图16：倒入清水，没过包子的一半即可。（如果不是冷冻的包子，放三分之一即可，直接取出来的包子，要放一半左右的清水）

图17：盖盖子，中火，煮15分钟左右，待锅内水基本干时，转小火，将包子底部煎出金黄色的噶扎。（水基本干时，一定要记得转小火，照顾好包子不要糊底）

图18：撒小葱碎，黑芝麻点缀，出锅即可。