PHP @file_get_contents等方法获取文件内容 会多出 b“ï“ b“»“ b“¿“ 这些字符

这些字符是 UTF-8 编码的字节序标记（Byte Order Mark，简称 BOM），它们通常出现在文件开头。在 UTF-8 编码中，BOM 是可选的，但某些软件（如微软的记事本）会在保存 UTF-8 编码的文件时添加 BOM，这可能会导致某些应用程序无法正确解析文件内容。

如果你不想在文件内容中包含 BOM，可以在保存文件时选择不带 BOM 的 UTF-8 编码选项，或者使用其他编码格式（如 ANSI 或 UTF-8 without BOM）。如果你已经有了包含 BOM 的文件，可以使用 PHP 的 substr() 函数或其他文本处理函数将 BOM 去除，例如：
$content = file_get_contents('file.txt');

if (substr($content, 0, 3) == pack('CCC', 0xef, 0xbb, 0xbf)) {

$content = substr($content, 3);

}

这段代码会检查文件内容的前三个字节是否是 BOM，如果是，则使用 substr() 函数将其去除。