樱花冻酸奶芝士蛋糕

1.拇指饼干160g，装在厚一点的袋子里，用擀面杖擀碎。

2.黄油80g倒入饼干碎中，搅拌。

3.用勺子把饼干碎平压在模具中，然后将做好的饼底放入冰箱里冷藏。

4.取清水，放入20g的吉利丁片。

5.将320g奶油奶酪放入碗中隔水加热，加入80g的白砂糖，可以先用小刀混合一下，搅拌。

6.取两枚鸡蛋，将蛋黄放在芝士溶液中进行搅拌。因为本款蛋糕不需要加热，所有要选择质量上乘的鸡蛋。

7.挤半个柠檬的柠檬汁倒入芝士层溶液中，可以让蛋糕口味更清爽。

8.根据个人口味可加入朗姆酒18ml。

9.再加入300ml的凝固型酸奶，是为了让芝士层不易过稀。

10.之后一定要把所有的原料搅拌均匀。

11.200ml的淡奶油和80ml的牛奶混合，加热的温度不要太高，否则会直接影响吉利丁片的定型效果。

12.关火后放入泡软的吉利丁片，将混合好的吉利丁溶液倒入奶油奶酪中。搅拌。

13.最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的芝士混合液倒入铺着饼底的模具中，轻轻震几下震出气泡，冷藏5小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。

14.若干盐渍樱花清水浸泡10分钟。不要用过烫的水浸泡。

15.将500ml的雪碧倒入锅中，加热，不要太加热。

16.将吉利丁片放入加热好的雪碧中搅拌。

17.将蛋糕拿出，用巧克力笔裱字。再放入冰箱里5分钟。

18.拿出蛋糕，将完全冷却的雪碧沿着模具边缘慢慢倒入。

19.将樱花摆在镜面层上，这一步一定原地静置一段时间，等樱花层稍凝固，不然樱花会乱跑哦。

20.再次放入冰箱里冷藏5个小时以上。