swagger文档中中文乱码，logback配置的日志中文乱码，docker环境下部署

1. 解决方案一：
   logback.xml中配置中文编码，如：

<charset>UTF-8</charset>

<appender name="file_error" class="ch.qos.logback.core.rolling.RollingFileAppender">
	    <file>${log.path}/error.log</file>
        <!-- 循环政策：基于时间创建日志文件 -->
        <rollingPolicy class="ch.qos.logback.core.rolling.TimeBasedRollingPolicy">
            <!-- 日志文件名格式 -->
            <fileNamePattern>${log.path}/error.%d{yyyy-MM-dd}.log</fileNamePattern>
			<!-- 日志最大的历史 60天 -->
			<maxHistory>60</maxHistory>
        </rollingPolicy>
        <encoder>
            <pattern>${log.pattern}</pattern>
            <charset>UTF-8</charset>
        </encoder>
        <filter class="ch.qos.logback.classic.filter.LevelFilter">
            <!-- 过滤的级别 -->
            <level>ERROR</level>
			<!-- 匹配时的操作：接收（记录） -->
            <onMatch>ACCEPT</onMatch>
			<!-- 不匹配时的操作：拒绝（不记录） -->
            <onMismatch>DENY</onMismatch>
        </filter>
    </appender>

3. 解决方案二：
   docker部署文件，添加-Dfile 配置，设置字符编码为UTF-8:

-Dfile.encoding=UTF-8