小鱼厨子养成记(一):7月

前言
作为一枚会撸码爱篮球会写作爱动漫的非二次元吃货程序媛,在前段时间的端午,回家吃了顿饭之后,感受到了来自老爸的厨艺鄙夷以及来自老妈的美味诱惑,于是决定开始我的厨艺生涯.
每周解锁一道新品种(哈哈,对于我来说,一切都是新品种)

为啥写博客?
写这个博客呢,只有两个目的:
1.记录一下自己的厨艺成长过程;(真相是,我这人比较懒,立个flag,鞭策一下自己)
2.记录每道菜的制作过程,随手拿来当菜谱用,哈哈!

先秀一波图,走你!

来自老妈的厨艺:

(原谅我手机的渣像素,实物比这好看)

啦啦啦啦,现在就开始我的厨艺表演了!

2018年7月1日 周日

今日午餐菜单: 海带排骨汤、啤酒鸭、素炒鱼丝、甜豆炒瘦肉，外加绿豆汤
新品解锁：啤酒鸭
材料准备：半片鸭、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、八角、啤酒一瓶（只需要用半瓶，但没有半瓶卖，笑哭脸）
制作过程：
步骤一：
先把鸭子剁成块，焯水捞出；
葱姜蒜什么的切好，备用；
（至于切成什么形状，看个人爱好了， 我是把姜切片，辣椒切段了，葱忘记买了，然后辣椒籽弄掉）
步骤二：
炒锅里放油，油热了之后爆炒姜蒜辣椒，葱先不炒，因为熟得快，
然后把配料捞出，再倒点油，把鸭块倒入，中火炸一会，沥出鸭油，因为比较油腻，可以把油倒出一些；
步骤三：
放入盐、生抽、老抽，八角调味，倒入啤酒没过鸭块，半片鸭差不多半瓶的样子，
盖上锅盖，大火煮开，大约十分钟之后转小火慢炖，
把爆炒过的配料倒入，改大火翻炒，之后把葱放入，翻炒收干汁出锅！

大概就是这样了，上菜吧！

等等，打开方式不对，我好像忘记单独拍啤酒鸭了，
不过这么明显的三个菜，啤酒鸭没有不认识的吧？（左边第一盘）

那中间那盘是啥？

这个是特地从家乡带的鱼丝，啥》？ 鱼丝你不认识？ 出门右转找百度（https://baike.baidu.com/item/鱼丝/7386802?fr=aladdin） 。
说下这个菜的做法吧
大致是这样的：
1.烧开水把鱼丝煮软，沥水捞出备用；
2.姜蒜辣椒爆炒，用姜是因为有鱼腥味（但鱼丝里没有鱼，就跟鱼香肉丝没有鱼是一样的道理，憨笑脸）
3.把鱼丝倒入，加入盐，调味粉等，入味之后出锅装盘，搞定，就是这么简单！

第三盘的甜豆炒肉就没有说的必要啦！

再秀一张完整的图：

总结：炎炎夏日，啤酒配上鸭，绿豆配上汤，排骨配海带，超级享受！

2018年7月8日 周日

今日午餐菜单：海带海粉排骨汤、鸡蛋饼、辣椒炒肉
新品解锁：鸡蛋饼
材料准备：鸡蛋3个，面粉、葱、盐、水、植物油、醋
操作步骤：
1.香葱切细，备用，
用一个稍大一些的碗，倒入一定量的面粉，然后把鸡蛋磕进去，缓缓倒入清水，加入食盐和葱花；

2.用汤匙搅拌均匀，打成可以流淌的面糊状；这一步很关键，不能有面粉结块的现象

3.在锅中倒入植物油，先不加热，用汤匙装一匙面糊淋入锅内，
迅速转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状，

4.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成型，再翻面用小火煎另一面，直到两面都变得有鞋焦黄上色，出锅！

好了，上菜！

额额，只能说还凑合吧，毕竟葱花最后用的青椒代替！（手动表情-捂脸笑）

这个汤，我单独说一下，
里面放了海粉（我也不确定叫法，从家里带的），这个海粉，下火的，夏天炖汤喝贼爽，滑溜溜的。
为了看清原料，我单独来一张图：

诺，就是那个看起来有点点褐黄色的东西，老妈心疼我特别容易上火，走之前给我塞包里，也不知道这边有没有得买。

总结：说啥好呢？这周貌似有点清淡啊！

2018年7月15日 周日

今日早餐菜单：优酸乳 三明治
今日午餐菜单：红烧鱼块 油炸茄子 凉拌萝卜 水果捞
早餐的三明治呢，做法很简单
就是稍微煎一下切片面包，煎一个鸡蛋，煎两片火腿片，生菜忘记放了，夹好，搞定！
直接上图吧！

冰过的牛奶，口感俱佳！

今日新品一：红烧鱼块
材料准备：鱼块、葱、姜、蒜、青椒、红椒、黄酒、盐、五香粉、淀粉，酱油
制作过程：
步骤一：
鱼块洗净切好，放入少许淀粉，五香粉和盐，拌均匀。
步骤二：
将姜蒜辣椒爆炒后装盘，备用；
步骤三：
倒入油，烧热油锅后将鱼块倒入，大火炸几分钟，炸至两边带点焦黄，倒入少许黄酒，酱油、调味粉进行调味，
倒入半碗水，盖上锅盖，大火焖几分钟；
步骤四：
将姜蒜辣椒、葱倒入，进行翻炒入味收汁，出锅！
注意：翻炒时不要将鱼块翻烂，最好是翻一遍就出锅。
上菜吧！

略微有点翻烂了，，卖相不咋地，不过味道还可以啦！

今日新品二：油炸茄子
材料准备：茄子一条，面粉，淀粉、鸡蛋、盐、酱油
制作过程：
步骤一：
将茄子切条，放在冷水中泡大概十分钟左右；
步骤二：
将茄子捞出，加入少许盐和酱油搅拌，腌制片刻让茄子入味；
步骤三：
取一只大碗，将面粉倒入，再加入少许淀粉，打入一个鸡蛋，加一些水搅拌，调成面糊备用；
步骤四：
锅内倒入油，油锅至七八成热时（表面有小气泡翻滚），将腌好的茄子滚在面糊上，下锅内炸，翻面炸至两面焦黄夹出装盘即可！
小提示：
1.腌制师可以加入胡椒粉、辣椒粉等调味料，随你喜欢；
2.炸的时候不宜太大火，中火即可，记得翻面，免得烧焦；
3.调面糊为啥加鸡蛋？因为加鸡蛋可以更脆更香。

嗯，就酱，上菜吧！

然后是午餐完整图来一张:

2018年7月21日-22日 周六 - 周日
周六午餐菜单: 粉丝蒸扇贝 红烧排骨 凉拌皮蛋

周日午餐菜单: 鲫鱼豆腐汤 爆炒花甲 油泼生菜


今日新品一：粉丝蒸扇贝
材料准备:粉丝, 扇贝6只, 蒜, 姜, 蒸鱼豆汁, 生抽, 油
操作步骤:这次直接上图吧!

总结步骤: 扇贝洗干净,可以借助废弃的牙刷, 蒜和姜弄成沫沫, 淋上热油,然后小勺挖在每个扇贝上面, 粉丝用冷水浸泡十分钟左右,沥干水,一个扇贝放一点, 淋上生抽,接下来就是入蒸屉蒸大概6-8分钟左右就可以出炉啦!
我这次弄得不太好看,主要是粉丝煮了一遍,有些烂了,不煮的话会好看一些,上图吧!

今日新品二：鲫鱼豆腐汤
材料准备: 鲫鱼1条,豆腐一块, 蒜,姜,料酒,盐, 耗油,胡椒粉
操作步骤:偷个懒,直接用图片代替步骤描述吧.

上成品图, 了解一下.

大概就是酱紫啦,貌似都不是特别好看,第一次做,见谅见谅!

最后再上几张图，都是日常操作，记不得哪一天的了， 哈哈！