上汤香菇青菜

，青菜摘洗干净（如果用青江菜，我会把菜心竖着剖开成两半），然后整整齐齐的放好，青菜叶在上梗在下；枸杞子、红枣用水稍稍泡发，每个红枣都用小刀打竖剖开成4片；原来用于浸泡白切鸡的原汤滤去杂质成清汤；

2，锅中放油少许，加姜丝，中火烧至姜丝微微金黄并闻到微微的姜香时，浇下清汤2碗，加红枣，盐1茶匙煮沸－－心得：红枣可增加汤的鲜甜，预先加盐是因为这个菜清淡可口，味道全从汤中来

3，把摘洗干净的青菜放入烧沸的清汤锅中，放时菜梗先入汤中，菜叶先露汤面以上，把菜梗烧煮后再把叶子叶摁进汤中，千万不要加盖，以菜叶刚刚变色为准，马上撒下枸杞子，然后关火，连汤带菜放到深碟中——心得：因为上碟后清汤余热会把菜浸熟，所以火候要注意不可久煮；枸杞子略有酸味，后放则其酸味不易发出，而且颜色漂亮：绿油油的菜、深红的红枣、橙红的枸杞子、浅黄的姜丝，好看又好。


、青菜400G洗干净，香菇一个发好后切丝。

2、锅中加入300ML的史云生高汤，煮沸后，倒入青菜香菇。

3、再次煮开后，用小火把青菜煮的糯糯的。。具体语言无法表达，还是自己一边试味一边体会吧

4、出锅前，依自己的口味加少许的盐。


如果要上汤做法，洗青菜时不需要一片片掰下叶子洗，只需在一小颗菜的根部劈开两半放入水中清洗。这样摆盘的时候比较好看，也比较好吃。我用的是塔菜，

2.清水烧开放入青菜氽烫，一变绿就捞起，摆盘。

3.一点点油热锅（因为高汤中已经有很多油了），倒入姜片，蒜头，虾仁，炝锅一下就倒入高汤，然后马上盖锅盖（这样就几乎没有油烟了哈）

4.煮开几分钟后放入调料，我的调料只是盐，嘿嘿，俺已经n年没用什么味精鸡精了，够本色吧！

5.将煮好的汤水淋在青菜上，OK。简单、健康、无油烟～