[u][/u]1. 韭黄择洗干净,切成段; 2. 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、味精、香油搅拌均匀; 3. 炒锅注油烧热,放入韭黄段,少许精盐炒至半熟,出锅控水,放入蛋液内搅拌均匀; 4. 炒锅注油烧热,倒入韭黄蛋液,小火炒熟即可。