RPA + 低代码 + AI + BI = 连锁餐饮数字化新范式，一次性讲清这4个工具怎么-CSDN博客

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背景

近期，国家统计局和行业机构发布2023年餐饮数据。2023年餐饮收入达52,890亿元，同比增长20.4%，增速高于其他消费领域。在数字逆势增长的背后，餐饮行业连锁化率也从2020年的15%，提升到2023年的21%。增长势头迅猛，但与美国的60%连锁化率和1万亿美元的市场相比（美国人口只有中国的1/4）；中国的连锁餐饮市场仍然有着非常大的增长空间。

餐饮品牌在规模化的过程中，供应链与数字化成为两个不得不攻克的两座大山；在门店复制的过程中，做到正确且高效，需要从作业标准和决策质量上去做提升；

作业标准需要建立清晰的业务流程，并通过制度和系统化的管控来确实流程的执行高效且不走样；比如从门店订货-合单-采购-供应商（接单、发货）-总仓（入库、发货）-门店收货的过程。

如果说执行标准的落地能够对业绩产生上下10%的影响，而某些重大决策则是对公司的经营结果产生颠覆性的影响；比如门店选址、新产品、人员选拔与/淘汰等；

流程的执行与关键决策都离不开数据与系统，这也是为什么很多大型连锁餐饮品牌愿意花上亿元自建整套IT系统的原因。

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数字化战略

虽然数字化对于连锁餐饮来说很重要，但也不能一蹴而就；数字化和组织管理都是属于“短期被高估，而长期被低估”的典型。企业需要将数字化作为公司管理中的一项重要工作，长期纳入年度规划；

结合连锁品牌从0-3跑通模型，以及4-10发展连锁、11-50规模化、以及50+以后的壮大期；分期分阶段的实施各个系统的上线。

在系统选型和实施的过程中，我们应始终围绕“解决问题”为目的地，将组织发展升级与IT系统放在一起考虑。IT系统的上线一定是为了解决业务的问题。

透过现象看本质，我们认为在企业管理软件所解决的问题中大概分为三类：重复作业、业务流程冗余执行效率低、决策质量低或依靠人工经验；而针对这三类问题，在今天我们除了采购一些市场上标准的软件以外，又有了新的选择；

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RPA

RPA（Robitc Process Automation) 机器人流程自动化，可以协助人类处理一些重复性高、繁琐的事情，它的角色就就相当于一个虚拟的软件数字员工，它可以不间断7X24小时的为企业解决业务流程自动化工作，极大地减少人力成本和时间成本，并且发生错误的概率几乎为零。

在连锁餐饮品牌总部，财务、人事、供应链、运营等部门都存在一些重复繁琐的人力工作，而这些正好是RPA的用舞之地；

我们在和巡湘记的合作中，利用RPA机器人自动下载第三方支付账单，并转换格式与POS的支付账单进行对比；每月节省人天10个左右；利用RPA机器人自动将供应商的账单转换为标准格式并与门店实际收化数据比对形成差异，每月节省人天10个左右；合计一年节省一个全职员工；累计每年节省15-20万左右；

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低代码平台

低代码基于可视化构建的方式，可以通过在页面上拖拽完成应用的开发，无须代码开发的能力；支持工作表、工作流、页面、统计图表可视化配置；90%以上的企业管理类应用比如CRM、WMS、OA、ERP、SCM 都可以通过低代码平台来完成；具有上手快、开发快、运行快、运维快等特点；相对于传统软件开发成本降低70%以上；

对于大多数的企业中后台管理系统来说，用低代码来实现的方案满足了管理软件开发的“不可能三角”，真正实现：“又快、又好用、性价比还高”

我们在与吉祥馄钝的合作中，利用10天时间构建了一套B2B渠道订单管理系统，100%按照吉祥自身的业务流程构建；管理了从报价、订单、收款、发货、收货以及费用报销的全部业务过程，实现全流程在线的同时基于完成了对合同效期预警、客户授信监控、商品可订量预测等分析功能；作业更加标准和一致，大大降低人员培训成本的同时帮助管理人员对是否应该采购这一关键动作进行了智能化转变，降低了对关键人员技能的依赖；

同时基于低代码的外部系统集成能力，可以实现通过 API或者数据库的方式直接与外部系统进行交互；通过低代码平台的集成能力可以实现在一些老旧系统上嫁接出一套完整的新系统；缓解老系统改又不能改，换又不能换的痛苦；

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有人把ChatGPT比喻为2012年的iphone手机，作为一个革命性的产品和技术，AI大模型会把所有的行业都重构一遍；正如过去的10年在移动互联网掉队的那些老牌企业一样，未来的10年，可能谁没有把AI应用到自己的企业内部，很有可能也会被淘汰；

我们在和新荣记的合作中，通过RPA + 低代码 + AI结合的方式完成对点评、小红书笔记的自动提取、存储、分析打标全过程。如果遇食安等重大问题，将通过AI直接发送到钉钉群并@相关负责人处理； 每月节省30个人天以上，一年累计节省20万左右，且不受人的心情影响 7X24始终如一；

通过AI可以自动定位中差评、评价分类打标（服务、环境、产品、食案、份量等）精细化标签（咸、淡、腥），并自动从评价文本中提取菜品，和主数据中的产品档案进行匹配、精准洞析每一个消费者对每一个产品的反馈；同时还能够基于这条评论生成千人千面的回复内容，通过RPA回写到对应平台。

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连锁餐饮行业重度依赖BI

如果你发现你没有那么依赖，那一定是你的BI没有做好；除了传统的报表以外（经验分析），我们需要梳理各个业务板块的数字化指标，并对这些指标进行长期监控，结合指标预警功能，当这些指标发生一定偏离时，进行自动报警；

（连锁餐饮数字化指标概览）

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总结 ALL IN ONE

中国经济已经事实进入低增长期，所有的公司在当下最大的增长红利，可能是做好精细化运营、是提升组织管理水平，也是我们能够快速将利润率再提10% 最确定可到达的路径之一；对于连锁餐饮行业一这个如此重运营的行业来说尤为重要；

数字化与组织管理相辅相成，缺少数字化支撑的组织转型之路会跌跌撞撞，而缺少组织管理升级的数字化必定形同虚设。标准化系统不适合自己，定制开发又难以承受高额的成本和研发失败的风险；也许低代码是一个轻快的开始。

用RPA替换人工重复执行的动作，7X24小时准确高效工作；
用低代码构建适合企业自身的业务流程管理工具，提高作业流程的执行效率；
用数据帮助我们提高决策质量；而AI，作为一个新工具，它所能够做的远远超过我们当下的认知；

一个可能就要实现的场景

假如你是一个HR，负责招聘工作，想象有一天，你通过邮件收到某个部门需要招聘一名主管，负责什么，需要什么样的技能；然后你点击机器开始执行：

1. 机器人自动在boss上创建了该职位，
2. 然后开始在推荐列表不停打招呼，获取候选人简历，
3. 然后将简历上传到分析平台进行解析，并且筛选掉了不符合要求的候选人；对于不符合要求的简历，机器人甚至在BOSS自动完成对话了解了相关信息；
4. 机器人一天获取了100封有效的简历，并自动与他们完成了首轮面试，筛除掉了80%的，剩下20%的人的简历由该部门主管进行后续的面试；

该主管表示，这封邮件不是他发的。
OH，原来是他的AI助理发的...

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关于我

Jesse 腾飞