中国各地的特色茶,你知道几个?

中国各地的特色茶,你知道几个?

  茶,生于青山,长于幽谷,承受了傲雨,沐浴了清露的植物,一直以来都深受我国各地人民的喜爱。泱泱大国,积聚了几千年的茶文化,产生了上千种的茶。每一种茶都有着自己独特的语言。今天给大家介绍下各地的特色茶,看看你知道几种。

  

北京大

  常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。

  这种清茶一碗,随便饮喝,无须做作的喝茶方式,虽然比较粗犷,颇有“野味”,但由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓,受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天,大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。

 

西藏酥油茶

标题

  酥油茶多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。用酥油和浓茶加工而成,先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族,也有饮用酥油茶的习俗。

  由于酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食料经混合而成的液体饮料,所以,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养。要是第一次来到高海拔地区的朋友可以喝一些酥油茶,因酥油茶本身含有较高的热量,对于缓解高原反应有很大的好处。

  喝酥油茶时,主妇手捧茶壶,随喝随添,细心周到,总使客人碗中油茶丰盈,喝时,不能心急口快,不能一饮而尽,要轻轻吹开茶上浮油,分数次饮,留下一半时,等待主人添茶再喝。如果喝不习惯也无妨,等主人添满后,就让它摆着,辞别时才端碗喝尽,表示对主人款待的答谢,符合藏族同胞的礼貌和习俗。

 

蒙古奶茶

加了牛肉干的咸味奶茶,你喝过吗?

  蒙古奶茶,蒙古语称“苏台茄” ,是流行于蒙古族的一种奶制品。蒙古族喝的奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。制作时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后,掺入奶,用量为水的五分之一左右。稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,才算煮好了,即可盛在碗中待饮。

 

  煮咸奶茶的技术性很强,茶汤滋味的好坏,营养成分的多少,与用茶、加水、掺奶,以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了,或者加茶和奶的次序颠倒了,茶味就会出不来。而煮茶时间过长,又会丧失茶香味。

 

苗族八宝油茶汤

  居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族,以及部分土家族人们,有喝油茶汤的习惯。他们说:“一日不喝油茶汤,满桌酒菜都不香”。八宝油茶汤的制作比较复杂,先将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好,分装入碗待用。

    接着是炸茶,特别要把握好火候,这是制作的关键技术。具体做法是放适量茶油在锅中,待锅内的油冒出青烟时,放入适量茶叶和花椒翻炒,待茶叶色转黄发出焦糖香时,即可倾水入锅,再放上姜丝。一旦锅中水煮沸,再徐徐掺入少许冷水,等水再次煮沸时,加入适量食盐和少许大蒜、胡椒之类,用勺稍加拌动,随即将锅中茶汤连同佐料,一一倾入盛有油炸食品的碗中,这样就算把八宝油茶汤制好了。

 

它既解渴,又饱肚,还有特异风味,是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。

 

成都盖碗茶

  盖碗茶是成都市的“正宗川味”特产。凌晨早起清肺润喉一碗茶,酒后饭余除腻消食一碗茶,劳心劳力解乏提神一碗茶,亲朋好友会聊天一碗茶,邻里纠纷消释前嫌一碗茶,已经是古往今来成都城乡人民的传统习俗。

  成都的盖碗茶,从茶具配置到服务格调都引人入胜。用铜茶壶、锡杯托、景德镇的瓷碗泡成的茶,色香味形俱配套,饮后口角噙香,而且还可观赏到一招冲泡绝技。大凡盖碗茶的茶馆中,堂倌边唱喏边流星般转走,右手握长嘴铜茶壶,左手卡住锡托垫和白瓷碗,左手一扬,"哗"地一声,一串茶垫脱手飞出,茶垫刚停稳,"咔咔咔",碗碗放入了茶垫,捡起茶壶,蜻蜓点水,一圈茶碗,碗碗鲜水掺得冒尖,却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招,往往使人又惊又喜,成为一种美的艺术享受。

  喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下。使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮,要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。

 

湖南姜盐茶

  姜盐豆子茶又称岳飞茶、湘阴茶或六合茶。和一般的茶叶相比,它多了姜、盐、芝麻、青豆或花生仁。姜盐茶的茶叶宜用绿茶,冲泡时水温以70℃~80℃为好,生姜要选用鲜嫩新姜哟,食盐则以平日口感为度。如果说起它的起源,其中还有一段颇为有趣的来历:南宋绍兴年间,岳飞被朝廷授予镇宁崇信军节度使,带领兵马南下,准备镇压杨幺领导的农民起义。但是,士兵一到南方,水土不服,病人增多,不仅影响了作战,也影响了士气。岳飞急中生智,便吩咐部下熬含盐的黄豆姜汁汤当茶喝。果然,士兵中的疾病迅速减少。军营周围的老百姓一看,也学着沏这号茶。一时间在湘阴包括今日的汨罗县流行起来,直到今天。

 

广东凉茶

凉茶是中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是凉茶文化的代表,民间饮凉茶的习惯很普通。凉茶,是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶对于广东人,可以说是“生命源于水,健康源于凉茶”。除了清热解毒外,凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等,还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压,夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒凉的不宜多饮,孕妇和儿童也不宜喝凉茶。

历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。后来,王老吉凉茶漂洋过海,在世界各地的华人中流行170多年,可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。

 

海南沉香茶

自宋代起,海南岛便被称为“香岛”。“香”的其中一个诠释就是“沉香”,明代医学家李时珍在《本草纲目》中对比东南亚的沉香,称海南沉香“冠绝天下,一片万钱。”沉香作为比人参更贵重的药材,因其珍贵性与多重药性,自古就有“一两万金”的说法。现在海南当地人民将沉香树的叶子,精制而制成茶叶,因为特有的美容养颜、瘦身减脂、安神助眠、提高免疫力、防三高等保健功效,越来越受到爱美人士,懂生活、有品位人士的喜爱。

海南沉香茶的汤色金黄明亮,香气甘甜,芳香怡人,温润软滑。

 

  海南沉香茶作为新时代的特色茶,目前正被广泛关注,日渐成为游客们带回家乡的“海南新伴手礼”,被人们称为“最珍贵的海南特产,最健康的海南礼物”。

 

台湾冻顶茶

 

台湾冻顶乌龙是一款台湾有名的包种茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶乌龙外观紧结,呈条索状,墨绿色带有光泽;茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,喉韵回甘浓郁且持久,耐冲泡。

 

品饮乌龙茶有三忌:一是空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,人们说这是“茶醉”。二是睡前不能饮,否则会使人难以入睡。三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。

 

更多各地的特色茶介绍,请继续关注我们。

 

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